英國烹飪方法

　　英國人一般較喜愛的烹飪方式有:燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調均有獨到的方式;然而，他們對牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉，在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤洋芋，還會在牛排上加上少許的芥茉醬;在佐料的使用上則喜好奶油及酒類。下面小編為大家推薦了，希望對大家有用。

　　：椒鹽牛排製作

　　原 料：

　　牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。

　　制 法：

　　①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭;將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味;

　　②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽

　　：咖哩牛排

　　材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根。

　　調味料：

　　1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙;

　　2、料酒半大匙、咖哩粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

　　做法：

　　1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料***1***調勻，醃浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出;

　　2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖哩粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料***2***的其他材料燒開;

　　3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。 *** 天津美食網***

　　：英式煎牛扒

　　原料

　　原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。

　　調料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 幹生粉適量，紹酒5克。

　　製法

　　***1***牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。

　　***2***牛肉用鹽，味精，紹酒，幹生粉拌勻。

　　***3***煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，剷起入碟即成。

　　特點：牛扒的醃製要到位，煎時要掌握好的火候。

　　:生煎牛排

　　原料：

　　牛裡脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、溼澱粉、上湯。

　　製作：

　　1、牛裡脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞“十”字花刀，用刀背拍鬆，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、薑片、紹酒、醃漬待用。

　　2、平鍋炕熱，滑油後放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放於盤中堆放整齊。

　　3、另起鍋，放入油，加姜、蔥、蒜末炒香加入蠔油，加上湯，調味用溼澱粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可。

　　特點：質地韌嫩，幹香味濃。

　　:煎牛排

　　原料

　　牛外脊肉250克，麵包粉100克，雞蛋2個，麵粉50克， 蔥段5克，薑片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。

　　製法

　　***1***把牛肉批三大片***厚片***，兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。

　　***2***牛肉片先拍一層面粉，再拖一層蛋液，然後粘上面包粉撳實。

　　***3***燒熱鍋，用油滑過後，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。

　　特點：外酥脆，裡鮮嫩。

　　:嫩煎牛排

　　材料：***二人份***

　　1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料***Italian Season***。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

　　做法：

　　事先的醃製：

　　1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽***沒有海鹽，用粗鹽也可以***、現磨黑胡椒。

　　2. 淋上料理用紅酒***我們都是在量飯店買最便宜的***，高度大約在牛排厚度的三分之一。***沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足***。

　　3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

　　4. 整個醃製約十來分鐘即可。

　　[原料/調料]

　　牛排 2片***1/2斤***

　　調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙

　　醬油 1/2大匙

　　沙拉油 1/3大匙

　　嫩粉 少許

　　味料B：XO醬 1大匙

　　製作流程]

　　***1***將牛排洗淨瀝乾備用。

　　***2***先將牛排加入調味料醃製10分鐘。

　　***3***將烤肉架洗淨後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟***可依自己口味，調整肉的熟度***，即可刷上XO醬，盛起食用即可。

　　:乳酪牛排

　　製作方法：

　　1.平底鍋燒熱，放少量的橄欖油，油熱後放入牛排，儘快用高溫將兩面煎老，這樣可以鎖住裡面的湯汁。然後改小火慢慢煎，給狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果腸胃比較敏感的狗狗建議把牛肉煎成十成熟。

　　2.取出牛排，用吸油紙把牛排的油儘量吸收掉，因為過多的油會加重狗狗腸胃的負擔。趁熱在牛排上放乳酪片，這道菜一定要等牛排裡邊也冷下來再給狗狗食用，以防裡邊的湯汁燙傷狗狗。

　　美容功效：

　　牛排可以給狗狗提供足夠的蛋白質和熱量，讓它們骨骼更加健壯，適量的乳酪可以促進油脂分泌，讓它們的皮毛在乾燥的冬天也可以保持溼潤和亮澤。《好管家·Good Housekeeping》

　　：鮮橙牛排

　　健康小語：牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素。冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍。現在不妨試一下鮮橙牛排。因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。

　　原料：牛排5片 橙子2個

　　製作方法：

　　1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油醃拌一下。

　　2.橙子洗淨後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。

　　3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。

　　4.最後洗淨炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。