豬排怎麼烹飪

  大家喜歡吃豬排嗎?大家覺得豬排怎麼做好吃?今天,小編為大家整理了好吃的豬排做法,希望大家喜歡!

  烤豬排的做法

  材料

  1、豬排骨三根。

  2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽適量。

  3、蜂蜜兩大匙、海鮮醬油兩湯勺、調和油一大勺。

  4、蔥段、紅辣椒段、熟白芝麻少許。

  5、錫箔紙一張。

  做法

  1、豬排骨用熱水清洗淨;將五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、海鮮醬、同放一個碗裡拌勻制醃味料。

  2、在排骨上刷上味料***多刷幾遍***。

  3、將排骨裹上保鮮膜,裝入保鮮袋,放入冰箱醃一至兩天。

  4、烤盤裡放入錫箔紙,將醃漬好的豬排取出後放錫箔紙上依次刷上味料、蜂蜜、調和油。將豬排用錫箔紙包好,放入烤箱。

  5、烤箱用200度預感熱約5分鐘,再將烤盤放中層,上、下火200度烤15分鐘。

  6、取出後再刷味料、蜂蜜、海鮮醬油。

  7、將另一面朝上,放烤箱上層,上火180度烤10分鐘。

  8、取出,再刷味料、油,放入烤箱上層,上火180度10分鐘。

  9、響鈴後取出,撒上蔥段、辣椒段、熟白芝麻即成。

  洋蔥燜豬排的做法

  材料

  洋蔥2-3個,豬裡脊4塊,油,生抽,麻油,料酒,砂糖,蔥,胡椒粉

  做法

  1.洋蔥洗乾淨切塊逐一剝開備用,蔥洗乾淨切段,豬裡脊洗乾淨錘鬆表面後再翻面用刀拍平備用。

  2.豬裡脊加入少許油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合攪拌均勻醃2個小時。

  3.洋蔥下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備用。

  4.豬裡脊下鍋煎熟撈起切塊再混合洋蔥和少許生抽、砂糖、料酒、水混合炒均勻燜5分鐘後撒蔥段和少許麻油翻炒均勻即可。

  豬肉的挑選方法

  第一:注水豬肉識別起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

  第二:注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。

  第三:從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發白,看起來很乾淨,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。

  此外注水豬肉沒彈性,摸上去也沒有黏性,專家還表示,一般注水肉都會出現在社群內的早市或者晚市,正規超市出現的機率很小,所以消費者還是到超市中購買較為保險。

  豬肉的清洗方法

  第一:不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。

  第二:豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨。