三文魚怎麼烹飪

　　大多數三文魚由河流裡的三文魚卵孵化，生長在海邊養殖場。三文魚常以新鮮或冷凍的切片、魚片或整條方式出售。三文魚片可醃製、冷薰、熱薰。新鮮三文魚可作為生魚片和壽司生吃，也可採用中國菜餚的煮、炸、烤方式加以烹製。醃製三文魚可與其他食物如三明治、沙拉、麵食搭配組合。三文魚性味甘平。三文魚具有有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水腫、消化不良等症。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　三文魚的烹飪方法：

　　釀皮三文魚

　　原料：三文魚、釀皮涼粉皮

　　調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。

　　做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲;再用三文魚片將涼粉皮絲捲成卷即成。

　　吃法：三文魚卷蘸醬而食。

　　跳水三文魚

　　原料：三文魚、白蘿蔔絲。

　　調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。

　　做法：將三文魚切成長方片，白蘿蔔切絲;將白蘿蔔絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿蔔絲上即成。

　　吃法：將三文魚及蘿蔔絲一同蘸調料而食。

　　三椒會膾

　　原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。

　　做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料醃12小時，切片備用;把青蘿蔔絲用水衝透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。

　　竹香三文魚

　　原料：三文魚、香菜末。

　　調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。

　　做法：將竹葉用水洗淨，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。

　　吃法：蘸蒜辣醬而食。

　　壽司三文魚

　　原料：三文魚、海苔、米飯、蔬菜丁。

　　調料：食醋、醬油。

　　做法：將三文魚放在竹板上，把米飯拈成塊狀放上食醋和醬油用海苔包上即可。

　　吃法：直接生吃。

　　奶油三文魚

　　烹調時間：25分鐘

　　材料：三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數根

　　調味料：雀巢美極雞精1小匙、太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙

　　做法：

　　1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒醃製備用。蘆筍川燙後排盤備用。

　　2.取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。

　　3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。

　　4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。

　　小技巧：

　　1.三文魚的魚肉組織細膩滑嫩，且含豐富油質，稍微烹調即可食用，反之如果烹調太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。

　　2.煎魚時，鍋子先加熱，再加入油，待油溫到180℃時再放入魚煎就不易沾鍋了。

　　小貼士：1.煎的魚會有一股油膩感，淋上雀巢淡奶油做的醬汁，可化解油膩感，奶油的幼滑搭上三文魚的細緻，可謂人間極品。

　　茄汁洋蔥香煎三文魚

　　做法：

　　1、用紙吸乾三文魚塊表面的水分，兩面均勻抹一點鹽，放一邊20分鐘

　　2、一個大番茄切開，挖出番茄肉，皮留用，一個小洋蔥切粒

　　3、不沾鍋上刷一層薄油，中火把三文魚塊煎至兩邊金黃，放盤子上

　　4、用剩下的魚油把洋蔥炒香，放入番茄肉，稍翻炒後倒入調味料一大匙糖、1/4小匙鹽、1小匙蠔油、小半杯水，煮至粘稠後倒在三文魚塊上就好了

　　我把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄裡，加上一點沙律醬，感覺是一個不錯的伴碟哦~

　　這樣的一個晚餐很適合像我一樣在keep fit的朋友哦~ ^-^

　　三文魚拌飯

　　做法：

　　1、三文魚片兩面抹鹽醃一會兒，鍋熱油，放入魚片兩面煎黃煎熟，用叉子弄碎。

　　2、往鍋裡新蒸好的米飯裡，倒一點生抽醬油，放三文魚碎，加點兒海苔碎，放點兒熟芝麻根據口味適量加點鹽，拌勻就好了!

　　三文魚的營養價值

　　1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效;

　　2.三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　三文魚的食療作用

　　三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;

　　可治消瘦、水腫、消化不良等症。

　　三文魚的適用人群

　　老少皆宜。特別是對心血管疾病患者和腦力勞動者、應試學生更加有益。

　　提示

　　切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟。這樣既可儲存三文魚的鮮嫩，也可以祛除人們不喜歡的魚腥味。