黑米怎麼烹飪

　　黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，那麼大家知道黑米怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來看看吧!

　　紅豆紫米粥的做法

　　材料

　　紅豆紫米 2碗***飯碗***,湯圓 1碗***酌量***

　　做法

　　1、電鍋內鍋水量放料的三倍例：一碗料放三碗水

　　2、電鍋外鍋水量跟料一樣例：一碗料放一碗水

　　3、電鍋跳起悶20分鐘

　　4、若偏好濃稠口感可重複步驟2和3

　　紫米紅豆桂圓粥的做法

　　材料

　　紫米***黑糯米***1.5 量杯,紅豆1.5 量杯,桂圓 少許,二號紅砂糖 適量

　　做法

　　1、將紅豆、紫米分開泡水約 5 小時。

　　2、煮一小鍋水, 水開後將紅豆丟下去煮幾分鐘, 去除澀味。

　　3、拿一個湯鍋, 將紅豆與紫米倒進去***連同泡紫米的湯, 這是菁華不要浪費***, 加水蓋過材料再多一點, 放進懶人好幫手-電鍋裡頭煮個 2 回, 每一回跳起來都要讓它繼續燜 10 分鐘左右再開啟。

　　4、將湯鍋移到瓦斯爐上, 加入少許桂圓用小火續煮, 同時注意湯汁的量, 想喝稀一點就多加一點水。

　　5、最後再慢慢加入紅砂糖, 甜度就視個人口感, 為了健康還是不要太甜, 以免也搶了紫米的自然甜味。

　　紫米蔬菜粥的做法

　　材料

　　紫米80公克，胚芽米160公克，地瓜100公克，莧菜100公克，空心菜100公克，吻仔魚60公克，鹽12公克，清高湯1700㏄

　　做法

　　1.將紫米、胚芽米洗淨後以清水浸泡6小時備用。

　　2.地瓜去皮後切成丁狀;莧菜、空心菜洗淨後切成段狀;吻仔魚洗淨後備用。

　　3.把作法1的紫米、胚芽米瀝乾水分後與清高湯一起以大火煮約20分鐘至軟，再加入作法2的地瓜丁，續煮約5∼6分鐘。

　　4.把作法2的莧菜、空心菜段與鹽加入作法3中一起煮滾，最後加入吻仔魚煮熟即完成。

　　白果黑米粥的做法

　　材料

　　白果，黑米，冰糖

　　做法

　　1、白果用溫水泡一會去掉衣;

　　2、和黑米一起煲粥，出鍋放冰糖即可。

　　血糯米黑米粥的做法

　　材料

　　血糯米，黑米，冰糖

　　做法

　　1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鐘;

　　2、倒掉水，再加冷水泡10分鐘，再倒掉，再加冷水泡10分鐘後直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，米脹開，糖化入粥即成。

　　小訣竅

　　1、血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚***米粒***分離。

　　2、假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。