豬蹄怎麼烹飪

  豬蹄是比較常見的食材,豬蹄分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈彎形,後蹄肉少骨稍多,呈直形,那麼豬蹄怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的豬蹄做法!

  紅燒豬蹄的做法

  材料

  豬蹄3-5磅,花椒,八角,蔥段,醬油,紅糖,紅酒,黑胡椒

  做法

  1。豬蹄3-5磅,用小刀慢慢刮淨表面,邊刮邊用自來水沖洗。

  2。大鍋加水,放入豬蹄,水要漫過豬蹄。假如少許花椒,八角,蔥段。先大火煮到水開,轉小火,慢慢煮,大約30分鐘--1小時,煮到用筷子插入豬蹄就行。

  3。大炒鍋,加一點點油,放入煮好的豬蹄,加幾table spoon醬油,***我用的是日本醬油***,約2tbsp的紅糖,少許紅酒***我用的是自己喝的紅葡萄酒***,煮豬蹄的水少許***可用清水***,黑胡椒少許,蒜頭幾顆。

  4.開中火慢慢煮。邊煮邊用一個大勺子把鍋內的汁淋到豬蹄上,一直到汁差不多收幹為止。喜歡辣的同學,紅燒的時候可加辣椒。紅燒豬蹄就是這樣做成了。味道好極了。

  小訣竅

  1清洗的時候,要有耐心,豬蹄才不會有異味。

  2沒有用高壓鍋煮,因為會煮的太爛。紅燒豬蹄,不是做豬蹄凍。

  3紅燒的時候,要品嚐汁的味道,根據自己的口味,加醬油,鹽及糖。

  豬蹄面線的做法

  材料

  滷豬蹄500公克,面線1束,高湯罐頭1罐,蔥2根

  做法

  1.滷豬蹄和附上的滷汁一起倒入碗中放入電鍋內蒸熱。

  2取一湯鍋,將作法1的滷汁倒入鍋中,再加入雞高湯和約2碗水一起加熱稀釋。

  3.將作法2的湯汁倒入大碗中備用。

  4.另煮一鍋水,將面線入鍋煮約1分鐘即撈起,並瀝乾油脂後放入作法3的湯汁裡,再適量擺入作法1的滷豬蹄,最後灑上蔥花即可。

  豬肉的其他做法——日式炸豬排手卷

  材料

  小里肌肉120公克,高麗菜1/2顆,蛋1個,鹽少許,低筋麵粉適量,麵包粉適量,壽司飯少許,海苔1又1/2片,美乃滋3大匙,黃芥末醬1大匙,胡椒粉少許

  做法

  1.高麗菜切細絲,用冰水浸泡使其變得較脆較甜備用。

  2.將蛋打散成蛋液;美乃滋、黃芥末醬混合備用。

  3.將小里肌肉平均切成3塊,撒上鹽、胡椒粉,再依序沾裹一層薄面粉、蛋液、麵包粉,然後放入中溫油鍋中炸熟即可取出,切成長條。

  4.取1/2片海苔用火微烤,舖上少許壽司飯,塗抹美乃滋芥末醬,再放適量的高麗菜絲與炸豬排,捲成圓錐狀即可。

  豬肉的其他做法——馬德里豬肉串

  材料

  豬肉8塊,麵粉2大匙,蛋1個,奶油40g,培根4條,香蕉1根,竹籤2支,鹽1茶匙,白胡椒1/4茶匙,紅椒粉1/2茶匙,辣醬油1/2茶匙,白酒1/2茶匙

  做法

  1.將香焦、豬肉切成3cm方塊大小,並將切好的豬肉放入醃醬料拌勻,醃約5分鐘後備用。

  2.依序將作法1的豬肉、培根、香蕉用竹籤串起,均勻沾上面粉後,再沾上已被輕輕打散的蛋汁放盤備用。

  3.取一熱鍋,放入奶油後開小火,放入作法2的肉串,兩面各煎約5分鐘後熄火,放進預熱3分鐘210度的烤箱烤約3分鐘即可。