不同烤魚的做法

　　烤魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。你喜歡吃烤魚嗎?你知道要怎麼做烤魚嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一、重慶烤魚的做法

　　材料

　　草魚***二斤左右***，輔料：春筍，藕，菜花，洋蔥，芹菜，紅尖椒，海帶，***白蘿蔔，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可***香菜，炸花生米，調料：幹辣椒，花椒，花椒麵，料酒，豆豉***老乾媽豆豉醬***八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，糖，醬油，胡椒粉

　　做法

　　1、 將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味***開啟烤箱上下火，200度提前預熱***

　　2、 將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘

　　3、 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。

　　4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬***能吃辣的就多放點，反之就少放***迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

　　5、 帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘***使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體***。

　　6、 帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。

　　二、阿膠烤魚的做法

　　材料

　　主料：黃花魚6條***重約600克***，阿膠原漿2支。調料：蔥段、薑片各20克，二鍋頭50克，鹽、 味精各8克，蘸料50克。

　　做法

　　1、黃花魚宰殺治淨，加蔥段、薑片、二鍋頭、鹽、味精、阿膠原漿醃漬6小時。

　　2、用竹籤子將黃花魚串起來，放入韓式烤爐內中火烤20分鐘，取出裝盤，跟蘸料上桌。

　　小訣竅

　　特點

　　軟嫩適口，肉香濃郁。

　　備註

　　蘸料的製作：香菜葉250克放入微波爐內大火烘20分鐘，取出碾碎，加淮鹽30克、味精20克調勻即可。如果選用的是香菜梗，那麼烘乾時間要略長一些。

　　三、香辣烤魚的做法

　　材料

　　主料：鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥

　　做法

　　1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油***孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準***

　　2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘.取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!

　　四、五香烤魚的做法

　　材料

　　白鏈魚1-2條收拾乾淨，鹽，姜粉，酒，糖，胡椒粉，五香粉，孜然粉，生抽+蜂蜜，大蔥葉

　　做法

　　1.沿著魚脊將魚破成兩半，撒鹽、姜粉、酒、糖、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。

　　2.烤盤鋪上錫紙防粘，烤箱180度預熱。

　　3.將大蔥葉子洗淨，平鋪在烤盤上，將魚放在蔥葉上，刷一層由生抽、蜂蜜調成的醬汁，均勻地撒上五香粉、孜然粉。

　　4.將魚帶盤放進預熱好的烤箱中180度烤大約20-25分鐘，取出在表面再刷一層醬汁，再撒孜然粉、五香粉、蔥絲，轉200度烤一會直到魚表面乾爽即可。

　　小訣竅