香辣烤魚的做法

　　香辣烤魚是用各種材料：辣椒，魚經過烹製而成的一道菜，肉美汁鮮，深受廣大消費者喜歡。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　香辣烤魚做法一

　　配　料:

　　鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥

　　操　作:

　　1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油***孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準***

　　2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!

　　香辣烤魚做法二

　　材料：黑魚1條***鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤***、香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙***30ml***、醬油1大匙***15ml***、鹽適量、糖1茶匙***5克***、雞精少許、鮮湯250ml、油

　　醃魚調料：

　　蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。

　　1、將黑魚洗淨，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺***5ml***料酒和1茶匙***5克***的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。

　　2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉。

　　3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘***中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油***。

　　4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。

　　5、炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。

　　6、小火炒出紅油，再放入幹辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

　　7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。

　　8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個大盤中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。

　　9、最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。

　　烹飪技巧

　　1、辣味黃豆醬根據自己的口味增減，因為我本身喜清淡的，所以也就沒有另外加鹽;

　　2、各種輔料根據自己手邊現成的材料放，不必侷限什麼食材的，甚至你也可以新增其他海鮮類進來，味道會更好的。