香辣烤魚的做法

  香辣烤魚是用各種材料:辣椒,魚經過烹製而成的一道菜,肉美汁鮮,深受廣大消費者喜歡。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  香辣烤魚做法一

  配 料:

  鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油,蔥

  操 作:

  1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子裡,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油***孜然和食用油要少,最好不要有油流在盤子裡太多為準***

  2、放入微波爐,把火調到大和中之間,烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然,放進微波路烤1分鐘,然後撒上蔥花就可以吃了!

  香辣烤魚做法二

  材料:黑魚1條***鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以,約1.5斤***、香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙***30ml***、醬油1大匙***15ml***、鹽適量、糖1茶匙***5克***、雞精少許、鮮湯250ml、油

  醃魚調料:

  蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。

  1、將黑魚洗淨,剪去魚鰭,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺***5ml***料酒和1茶匙***5克***的鹽抹勻魚身,醃製10分鐘。

  2、烤盤上鋪好錫紙,刷一層油,將魚放上,下面墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉。

  3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘***中間翻一次身,可以再刷一次醬油和油***。

  4、土豆切成條狀,放入油鍋中炸熟。

  5、炒鍋內放入2大匙油,燒至5成熱,放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香,再放入郫縣豆瓣醬。

  6、小火炒出紅油,再放入幹辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

  7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。

  8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉,放入一個大盤中,沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上,再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。

  9、最後也可以再將2匙油燒至5成熱,放入適量幹辣椒花椒炒香,再趁熱澆在烤好的魚身上。

  烹飪技巧

  1、辣味黃豆醬根據自己的口味增減,因為我本身喜清淡的,所以也就沒有另外加鹽;

  2、各種輔料根據自己手邊現成的材料放,不必侷限什麼食材的,甚至你也可以新增其他海鮮類進來,味道會更好的。