烤魚的做法大全

  烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了"一烤二燉"。是烤魚界的一次新變革。下面就讓小編給你介紹一下。

  烤魚的好吃做法一、

  材料

  草魚1斤半,芹菜,香菜,大蔥,大蒜,老薑,泡椒,泡姜,野山椒,幹辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,鹽,生抽,料酒,生粉,胡椒麵,郫縣豆瓣

  做法

  1.魚去了頭之後,從中間剖開,別切斷,就一整塊,魚背上劃幾刀,加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、 大蔥、薑片醃製片刻。

  2.魚醃好之後,表面刷一層油,開烤箱200度上下火15分鐘,上火5分鐘。

  3.開始炒料,先熱油,炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣,然後加點清水,燒開之後,把芹菜和榨菜放進去煮一下,煮開之後,把湯倒進烤好的魚裡,再接著烤10分鐘。

  4.鍋裡倒少許油,炸香花椒,然後連著花椒一起淋在魚上,最後灑上香菜和白芝麻,就可以開吃了。味道還真是不錯

  烤魚的好吃做法二、

  材料

  辣椒粉1大匙,胡椒粉1小匙,雞精1小匙,鹽1.5小匙,油適量,糖1大匙,黑鯉1條,郫縣豆瓣醬1大匙,洋蔥1個,料酒1大匙,醬油,大蔥段2根,姜粉1大匙,花椒1大匙,花椒粉1匙,幹辣椒5根

  做法

  1.將魚處理乾淨,兩面各切成十字花樣,從腹部切開到脊部別切斷,鋪開成片狀。頭部也可從魚下巴橫切開一起烤,我是把頭直接去掉重新熬魚頭湯,因此只用魚身子做烤魚。

  2.大蔥切段,加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、放入碗中加入料酒,用手抓勻後塗抹在處理好的魚上面醃15分鐘。烤箱220度預熱,將魚放入烤盤後入烤箱中層上下火15分鐘。

  烤魚的好吃做法三、

  材料

  主料:鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油,蔥

  做法

  1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子裡,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油***孜然和食用油要少,最好不要有油流在盤子裡太多為準***

  2、放入微波爐,把火調到大和中之間,烤2分鐘.取出後再撒一層孜然,放進微波路烤1分鐘,然後撒上蔥花就可以吃了!

  烤魚的好吃做法四、

  材料

  羅非魚1條、青檸檬1個、指天椒3個、大蒜半頭、魚露15ml、生抽15ml、白蘭地10ml、蠔油10ml、紅糖5g、黑胡椒碎少許、香茅草少許、植物油15ml

  做法

  1.羅非魚去鱗去鰓去內臟後沖洗乾淨,在魚身兩面各劃幾刀,大蒜區皮切碎,青檸檬榨汁備用;

  2.將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、檸檬汁、紅糖放入碗中混合成調味汁;

  3.羅非魚放入一張大錫紙上,用蒜末將魚身內外塗抹均勻,澆上一大半的調味汁,魚身內外再放上少許香茅草和指天椒;

  4.將錫紙四周折起把魚包住,烤箱預熱190度,將魚放入烤盤上,送入烤箱中層,烤15-20分鐘,將魚取出;

  5.開啟錫紙,澆剩餘的調味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱調至200度,繼續烘烤5-8分鐘即可出爐。

  小訣竅

  1、除了羅非魚,這道菜還可以用鱸魚、桂魚、鯽魚、或鯉魚來做。

  2、青檸檬的味道清香,買不到可以用普通的檸檬代替。

  3、買不到新鮮的香茅草可用乾的香茅代替,就是氣味會稍遜色一些。

  4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調整一下