龍利魚不同美味的做法

　　挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明才是新鮮好吃的龍利魚。你瞭解龍利魚的不同做法嗎?下面，小編來為你介紹不同美味的龍利魚做法。

　　龍利魚的做法【1】

　　材料

　　龍利魚 ***rex sole*** 2.5LB，蔥，薑片，紅辣椒絲，魚露

　　做法

　　1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放薑片。

　　2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤裡水;

　　3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。

　　龍利魚的做法【2】

　　材料

　　龍利魚排，薑絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽

　　做法

　　1.將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裡，第二天下班就可以直接拿出來烹製

　　2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘

　　3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好後，根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等

　　龍利魚的做法【3】

　　材料

　　龍利魚 包菜 南瓜 黃辣椒醬 蔥薑蒜末 白醋 水澱粉 油鹽

　　做法

　　1. 準備好原料;

　　2. 南瓜切成片後放入小碗中， 放在微波爐中高火打上三分鐘;

　　3. 用電動攪拌器攪拌成泥;

　　4. 龍利魚斜切成片， 加入鹽和水澱粉;

　　5. 用手抓均勻， 讓魚片成透明色;

　　6. 燒熱鍋，放少許油，下入包菜葉片翻炒;

　　7 加入少許鹽， 直至包菜葉片發軟;

　　8. 將炒過的包菜葉片墊入碗中;

　　9. 燒熱鍋， 放入少許油， 下入黃辣椒醬和蔥薑蒜末翻炒;

　　10. 再加入準備好的南瓜泥一起翻炒;

　　11. 再加入適量的水和白醋煮一下;

　　12. 加入醃過的魚片， 一片一片的下入;

　　13.煮上一、兩分鐘， 直至魚片變白;

　　14. 再加入適量的鹽調味， 再一次放入白醋;

　　15. 煮好的魚片連湯汁一起放入墊有包菜的碗中;

　　16. 最後加入小蔥末。

　　小訣竅

　　1. 魚片加入鹽和水澱粉等調味料， 用手抓勻， 直至看著魚片透明;

　　2. 配菜自己隨意搭配， 但要先將它預處理熟， 焯水或者先炒一下;

　　3. 燒熱鍋， 放少許油， 先爆香黃辣椒和蔥薑蒜末， 再倒入南瓜泥， 加入水， 熬煮一會兒，這時先加入些白醋;

　　4 魚片要一片一片的下，避免粘成一團，當魚片發白後加入少許鹽等調味料，再次加入點白醋;

　　5. 最後將煮好的魚片和湯汁一起放入墊有配菜的碗中，再放入小蔥末;我個人比較喜歡清淡，如果喜歡味道濃點的可以澆勺熱油再小蔥上。

　　龍利魚的做法【4】

　　材料

　　龍利魚，澱粉，鹽，酒，幹辣椒，花椒，豆芽，白菜，小蔥或香菜

　　做法

　　1.龍利魚片切成薄片，越薄越好，抓澱粉和鹽，酒醃上

　　2.鍋內倒入油，炒幹辣椒，花椒

　　3.炒熱後，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫縣豆瓣和水，燒開，放點鹽

　　4.把魚片放進去，煮至魚片熟

　　5.準備豆芽和白菜，過水，放到大盆裡

　　6.把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上

　　7.另起鍋，熱油，當油熱到冒煙時，關火，把油和剩下的辣椒花椒統一澆在大盆上

　　8.加上小蔥或香菜點綴

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