雞肉燉蘑菇的做法圖文教程

　　雞肉燉蘑菇是東北地區的特色家常菜之一，這道菜已經成為我們家常宴客的菜了，很多人也喜歡吃，而且製作的步驟也很簡單，以下是小編推薦的雞肉燉蘑菇做法，歡迎閱讀!

　　製作雞肉燉蘑菇的食材

　　雞肉燉蘑菇的步驟

　　1.把雞肉拿開水煮一下撈出來

　　2.在把雞肉炒進鍋裡

　　3.在倒入蘑菇和青椒

　　4.燉好了即可享用

　　雞肉燉蘑菇怎麼做好吃

　　1、選材料。選擇的雞肉最好是土雞或者走地雞。土雞和走地雞都不是飼養的雞，肉質更加鮮嫩緊實，營養價值更高，而且久煮味道更入味。不像飼養的肉雞，久煮之後肉質會變老，口感沒有那麼好。

　　2、醃製。如果時間很充足的話，雞肉最好醃製一下。醃製出來的雞肉，會比直接煮的雞肉更加入味，先醃製而後燉的雞肉更加香。材質中講究烹飪前的先行入味，這也是中國人在烹飪上特別講究醃製的原因之一。

　　3、焯水。雞肉和蘑菇用水清洗之後再放入沸水中焯2分鐘，這樣能去掉雞肉的血水和腥味;蘑菇焯水更加容易煮熟，也能夠清洗得更加乾淨。

　　4、燉鍋。在炒鍋中準備好前面的準備工作之後，燉的時候最好換砂鍋、燉鍋、煲鍋、高壓鍋等。這些鍋在燉的時候水分流失沒有炒鍋快，所以在燉之前就不用加那麼多水，可以保留原始的味道。如果水分流失過快，就沒有達到燉的那種效果了。

　　雞肉的挑選方法

　　1、買顏色發白的雞肉

　　活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　如果買整雞，可以通過刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色的，就可能是死後屠宰的雞。

　　2、摸、聞辨新鮮

　　如果雞肉外層微幹、不發黏、不沾手，用手指壓後會立即恢復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　　3、看雞爪挑柴雞

　　柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少，識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞則腳短、爪粗、圓且肉厚。

猜你感興趣：

1.土雞燉磨菇土豆好吃又營養的做法

2.怎樣燉雞好吃又簡單

3.香炸蘑菇的做法教程圖解

4.蘑菇燉雞湯怎麼燉最美味

5.雞用什麼燉好吃又營養

6.雞肉清燉怎麼做好吃