香菇燉排骨好吃又營養的做法圖文教程

　　香菇燉排骨味鮮骨肉酥爛，營養非常豐富，。香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分，加上排骨會吸收一些香菇的氣味，吃起來的口感很好。以下是小編推薦的香菇燉排骨做法，歡迎閱讀!

　　製作香菇燉排骨的食材

　　香菇燉排骨好吃又營養的步驟

　　1.鍋裡煮水，把排骨放入，氽去血水。

　　2.香菇洗淨切塊，準備好蔥姜。

　　3.鍋裡油熱後，放花椒、八角、蔥姜炒香。

　　4.放氽好的排骨翻炒。

　　5.排骨炒去水氣後，倒適量味極鮮醬油翻炒均勻。

　　6.加適量水沒過排骨，放了兩個山楂，據說可以讓排骨燉的更爛

　　7.加香菇。

　　8.排骨八成熟時，放紅薯粉，適量鹽調味，紅薯粉煮軟後即可。

　　香菇是乾的好還是鮮的好

　　幹香菇、鮮香菇營養差別不大。

　　從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都儲存了下來。不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，香菇的最佳乾製方式為烘乾，這樣可使香菇還原糖和香菇多糖得到最大的保留，現在很多幹香菇也是由這種人工乾燥方式製成的。總的來說，幹、鮮香菇之間營養差別並不大。

　　專家建議，如果自己從市場上買來的鮮香菇，晒晒再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易儲存;而買回的幹香菇，建議回家後再次晒乾，這樣既可避免幹香菇受潮發黴，還可讓香菇中的麥角甾醇，和陽光接觸轉變成維生素D，維生素D不但對療愈小兒佝僂病有益，還可預防女性常見的骨質疏鬆症。

　　幹香菇味道更好。

　　從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精和鳥苷酸，它們是香菇中所含的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。