酸豆角炒牛肉的做法圖文教程

　　酸豆角炒牛肉也是一道很開胃的下飯菜.早晨用它來下稀飯,夾饅頭也是不錯的選擇.。想要了解更多酸豆角炒牛肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作酸豆角炒牛肉的食材

　　酸豆角炒牛肉的步驟

　　1.牛肉切絲

　　2.配料準備好

　　3.生抽裡放入生粉合勻

　　4.先用料酒拌勻牛肉

　　5.再把生粉與生抽一起倒入,最好是用手抓勻,讓牛肉全部把水份"吃"完..牛肉要炒得嫩.這一步與下步都是關鍵的

　　6.抓勻後再少倒入一些食用油.這一步是鎖住水份不流失.炒出的牛肉好口感

　　7.自己醃製的酸豆角

　　8.鍋裡先放食用油,油在七成熱時放入牛肉絲快速炒勻變色出鍋.

　　9.鍋裡留底油.先放花椒,再放姜.蒜.餈粑辣子炒香

　　10.放入酸豆角

　　11.放入牛肉絲.快速翻炒

　　12.放入蔥段,關火.

　　13.上桌

　　醃菜的注意事項

　　1、選擇正確的醃器

　　在醃菜的時候,最主要的便是準備好一個正確的放置醃菜的容器,其中對於一些醃製數量較為龐大、且需儲存很久的醃菜,在選擇醃製容器的時候,最好選擇一些缸。

　　而對於一些蘿蔔乾、大頭菜等一些醃製一段時間就需要開啟食用的醃菜,選擇一些罈子是比較適合的,因為罈子的口徑小,利於密封和儲存。同時,也可以使用一些蓋碗或者小盆替代,千萬不要選擇一些金屬類的製品。

　　2、醃製的手法

　　在醃菜的過程中,一般都會先將原材料切成片狀、塊狀、絲等,隨後再加入醃製的醬料,這樣才能更好的便於醬料滲透入食材的內部,也就是能更好的入味。

　　而如果將整個新鮮的食材進行醃製,便會使得醃製的週期延長,另外還不利於醃透。另外,為了更好的促進食物入味,還可以選擇一些布袋,能加速食材醃製的速度。

　　另外,在醃菜的過程中還需要經常醬耙將醬醃菜上下進行翻動,以利於食材更好的入味。

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