西蘭花炒牛肉的做法圖文教程

　　西蘭花與牛肉美味營養的豪華搭配，香嫩爽口的醬汁牛肉，用青鮮富有營養的西蘭花溫火小炒，香味撲鼻。想要了解更多西蘭花炒牛肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作西蘭花炒牛肉需要的食材

　　製作西蘭花炒牛肉的具體步驟

　　1.西蘭花切開用淡鹽水浸泡5分鐘，因為西蘭花易生蟲，農藥比較多，泡好後再多洗幾遍

　　2.洗淨後瀝乾水分

　　3.牛肉切片，用油、鹽、番薯粉和薑絲醃10分鐘

　　4.鍋裡煮開水，下少許油，下西蘭花焯水

　　5.撈出瀝乾

　　6.熱油鍋爆香蒜蓉

　　7.下牛肉，剛下鍋的時候不要急著翻炒，因為牛肉上面有番薯粉，將牛肉攤開待貼鍋的一面變色後再翻炒，這樣番薯粉才更好地附著在牛肉上，不會粘鍋

　　8.下入少量生抽

　　9.加入適量蠔油

　　10.待牛肉八成熟後加入西蘭花翻炒熟即可

　　西蘭花炒牛肉的營養價值

　　1、菜花含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。而牛肉富含蛋白質，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

　　2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。牛肉更有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　西蘭花炒牛肉的注意事項

　　1、牛裡脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。

　　2、西蘭花是被公認的健康食品之一。女性懷孕期間每週吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害，對胎兒的生長髮育同樣有著重要作用。因此，準備懷孕的婦女，都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這裡需要提醒的是，葉酸性質不穩定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。

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