蝦仁炒蛋怎麼做好吃以及挑選和處理方法

　　蝦仁炒蛋不僅營養豐富，還十分好吃。好吃的蝦仁炒蛋應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦蝦仁炒蛋的做法。

　　蝦的挑選技巧

　　1、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度;

　　2、新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色***雌蝦***或蛋黃色***雄蝦***。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色;

　　3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性;

　　4、新鮮蝦氣味正常，無異味。

　　1、輕輕捏揉蝦全身，去蝦頭;

　　2、從蝦頭開始，數到蝦的第三節處，剝去第三節;

　　3、輕輕捏揉蝦尾段，捏起尾端，用力一剝即可。

　　蝦仁炒蛋食材準備

　　基圍蝦2兩，雞蛋1個，雞粉適量，鹽少許，油適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙;

　　2、蝦變色後撈出，去頭去尾挑去蝦線;

　　3、雞蛋充分打散加入少許清水;

　　4、起鍋燒油，倒入蛋液，攤成蛋餅，放入蝦仁同炒;

　　5、放入少許鹽，適量雞粉炒勻即可。

　　蝦仁炒蛋食材準備

　　雞蛋2個，鮮蝦，豌豆適量，鹽，生抽，胡椒粉，雞精少許，油適量。

　　方法步驟

　　1、鮮蝦剝殼，挑去蝦線，洗淨後用鹽，生抽，胡椒粉醃片刻;

　　2、雞蛋打散加入，少許鹽，雞精攪勻;

　　3、鍋中燒熱油，下入蝦仁滑炒至熟;

　　4、然後倒入蛋液，同炒，倒入豌豆翻炒幾下即可。