蝦仁炒蛋怎麼做好吃以及挑選和處理方法
蝦仁炒蛋不僅營養豐富,還十分好吃。好吃的蝦仁炒蛋應該要怎麼做呢?今天,小編為大家推薦蝦仁炒蛋的做法。
蝦的挑選技巧
1、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度;
2、新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色***雌蝦***或蛋黃色***雄蝦***。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色;
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性;
4、新鮮蝦氣味正常,無異味。
蝦仁處理方法步驟
1、輕輕捏揉蝦全身,去蝦頭;
2、從蝦頭開始,數到蝦的第三節處,剝去第三節;
3、輕輕捏揉蝦尾段,捏起尾端,用力一剝即可。
蝦仁炒蛋好吃做法
蝦仁炒蛋食材準備
基圍蝦2兩,雞蛋1個,雞粉適量,鹽少許,油適量。
方法步驟
1、鍋中燒水,水開後放入鮮蝦焯燙;
2、蝦變色後撈出,去頭去尾挑去蝦線;
3、雞蛋充分打散加入少許清水;
4、起鍋燒油,倒入蛋液,攤成蛋餅,放入蝦仁同炒;
5、放入少許鹽,適量雞粉炒勻即可。
鮮蝦仁炒蛋製作方法
蝦仁炒蛋食材準備
雞蛋2個,鮮蝦,豌豆適量,鹽,生抽,胡椒粉,雞精少許,油適量。
方法步驟
1、鮮蝦剝殼,挑去蝦線,洗淨後用鹽,生抽,胡椒粉醃片刻;
2、雞蛋打散加入,少許鹽,雞精攪勻;
3、鍋中燒熱油,下入蝦仁滑炒至熟;
4、然後倒入蛋液,同炒,倒入豌豆翻炒幾下即可。
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