耳子肉片怎麼做好吃以及營養價值

　　耳子肉片是很多的人喜歡的一道菜，雖然都是叫耳子肉片，不過卻也有著多種不同的做法今天，小編為大家推薦的木耳炒肉的好吃做法。

　　家常耳子肉片的做法

　　耳子肉片食材準備

　　泡生薑適量，泡椒，水發木耳適量，黃花菜少許，豬肉，大蒜適量，小蔥。

　　方法步驟

　　1、將木耳去蒂撕成小塊，泡生薑和大蒜切片，豬肉切片;

　　2、泡椒切斜段，蔥切細，肉片中加入生抽，老抽和水澱粉以及油拌勻醃一會;

　　3、小碗中加入生抽，鹽，白糖，水澱粉，清湯拌勻待用;

　　4、鍋中涼油下入肉片滑散，烹入料酒炒至斷生，出鍋待用;

　　5、鍋中清油爆香姜，泡椒，大蒜和豆瓣醬，中小火炒香;

　　6、然後想下入木耳，加少許鹽調味，加入滑散的肉片炒勻，倒入碗汁，炒勻後撒些蔥段即可出鍋。

　　香菇耳子肉片的做法

　　耳子肉片食材準備

　　香菇適量，木耳適量，雞胸肉，胡蘿蔔適量，青椒，西芹，姜蒜，米酒，米醋，生抽，鹽和雞精少許。

　　方法步驟

　　1、將雞胸肉切片用米酒，米醋，生抽和少許鹽拌勻醃一會;

　　2、香菇洗淨撕成兩半，姜蒜切片，胡蘿蔔且菱片，青椒切塊;

　　3、幹木耳用溫水泡發，洗淨後四塊待用，熱鍋冷油好像姜蒜;

　　4、然後下入木耳翻炒，接著放入西芹和胡蘿蔔翻炒，加入黑木耳翻勻1分鐘;

　　5、然後放入肉片炒至顏色變白，加入青椒炒熟，放入雞精，鹽，生抽調味，加水澱粉炒勻即可出鍋。

　　魚香耳子肉片的做法

　　耳子肉片食材準備

　　黑木耳適量，豬肉100克，辣椒麵，大蔥末，姜蒜末，黃酒，醋，生抽，白糖，水澱粉，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、小碗中放入大蔥末，蒜末，薑末和黃酒1湯匙，醋適量，生抽少許，白糖1匙;

　　2、再放入適量水澱粉和鹽拌勻，混合後靜置片刻，木耳提前泡發撕成小朵;

　　3、肉切成片用鹽，生抽和生粉拌勻入味，炒鍋燒熱油後 下入肉片炒至變色出鍋;

　　4、再起鍋燒熱油至5成，然後下入姜蒜末和辣椒麵炒香，接著放入木耳翻炒;

　　5、木耳炒至斷生後倒入小碗中的魚香汁和肉片，翻炒均勻即可出鍋。

　　耳子肉片的營養價值

　　耳子肉片中主要用到的就是木耳，它含鐵量高，能夠補血養顏，另外它含有的其他營養物質能夠漸少血壓凝塊，木耳中的膠質能夠起到清除灰塵，雜質的作用，另外還能抗癌，增強機體的免疫能力。

　　【木耳的食用價值】

　　營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分佔93%，另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。

　　【木耳的適宜人群】

　　一般人群均可食用。

　　1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;

　　2、 有出血性疾病。

　　3、孕婦不宜多吃。

　　4、食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起面板瘙癢，使面板暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，幹木耳更安全。因為幹木耳是新鮮木耳經過曝晒處理的，在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前幹木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使幹木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。

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