蔥油花蛤的做法正宗

　　蔥油花蛤要怎麼做才簡單好吃呢?蔥油花蛤正宗的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　蔥油花蛤做法一

　　材料：花蛤1斤、澱粉、鹽、水、蔥、姜、料酒、油適量。

　　做法：

　　***1***準備好勾芡水，澱粉加水加鹽。

　　***2***鍋裡放蔥、姜、鹽、料酒，水開後放入花蛤，待一開口就出鍋了。

　　***3***起油鍋、下薑末、倒入花蛤翻抄，等到花蛤個個都半張開了就加料酒及湯水。

　　***4***倒入勾芡水翻抄片刻撒入蔥花即可起鍋裝盆。

　　小訣竅：

　　當花蛤一開口就要出鍋，否則花蛤的鮮味會流失很多。

　　蔥油花蛤做法二

　　材料：花蛤一斤、蔥花少許、薑絲少許、紅椒粒少許、花椒少許、幹辣椒少許、生抽少許、料酒少許。

　　做法：

　　***1***花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起。

　　***2***將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上並加入調料。

　　***3***鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒後取出留油。

　　***4***將熱油澆在蔥花上拌勻即可***或者醃製10分鐘左右更入味***。

　　小貼士：

　　***1***新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口肉就差不多了，久了花蛤肉的口感就老了。

　　***2***薑片是夏季海鮮最好的搭檔，可以緩解海鮮性寒而且去腥。

　　***3***蔥花和油可適量多加一點。　蔥油花蛤的功效與作用

　　花蛤味甘、鹹，性微寒。能滋陰生津、軟堅散結、利小便。可用於肝腎陰虛、煩熱盜汗、消渴、癭瘤、瘰癧、痞塊、水腫、小便不利等病症。

　　蔥油花蛤的營養價值

　　1、蛤肉含糖類、蛋白質、脂肪、菸酸、無機鹽、維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

　　2、蛤蜊的鈣質含量在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例：鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。

　　3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者對B12的吸收率較差，可以適當的多攝取一些蛤蜊。

　　4、蛤蜊裡的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡、抗痙攣、抑制焦慮。

　　5、由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊：大蛤蜊大約6個***一般大小的蛤蜊約為22個***，吃起來頗有飽足感而熱量卻只有40大卡左右。

　　6、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用從而使體內膽固醇下降。