家常蔥花餅的做法

  嘗試用燙麵酪蔥花餅,酪的不多隻有三個,每人一個,外加一份牛奶。成品餅是香脆可口,顏色誘人。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料麵粉600克,食鹽,蔥,火腿丁,植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙麵***我用了大約600克麵粉,還加了適量食鹽***,面基本都是燙熟了,把燙麵揉成麵糰待用。

  2.其次是準備若干蔥花,我還加了一些火腿丁,大約一碗待用。

  3.然後是把麵糰揉好分三塊面劑,面劑擀成薄薄的面片,表面加少許植物油,抹勻,再撒上蔥花、火腿丁,攤勻,從一邊起開始卷面片,捲成長卷後旋轉成多層面再壓平,繼續擀成面片,大約與盤子大即可。

  4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅,必須是小火,這樣不容易酪糊,面的兩面要不時翻酪,適當還要做掂勺姿勢,大約6分鐘就熟透,裝盤即可食用了。

  蔥花餅的做法

  材料

  麵粉300克,開水180ML,大蔥,鹽,油適量

  做法

  1、麵粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀

  2、等一會,待不燙手,將面反覆揉勻成光滑的麵糰,餳30分鐘***容器要蓋上蓋子,或在麵糰表面蓋上潮溼的布***

  3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花

  4、將餳好的面分割成小麵糰,大小隨意,我分的是差不多半個拳頭大

  5、把小麵糰擀開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽

  6、將切好的蔥花撒在上面,量隨意***蔥花太多的話,可能會破,但味道更好***

  7、將面片捲起成長卷,並向兩邊抻一抻

  8、從一頭起將麵條從內捲起成圓圈,最後的部分塞在麵糰下面,鬆弛10分鐘

  9、將面圈輕輕按扁,再用擀麵杖擀扁

  10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油,將做好的麵餅放入,小火烙,蓋好蓋子

  11、一面烙至金黃後,翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色,並能聞到餅香飄出就是烙好了

  小訣竅

  1、用開水和麵,做出的餅口感柔軟,如果喜歡比較筋道的口感,可以用涼水

  2、做餅的面要和得較軟,需要的水量比做其他麵食要多一些

  3、如果想蔥香更濃,可以將切好的蔥花先入油鍋炒香,再放入餅中,同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

  4、餅中蔥花的量,根據自己的喜好決定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。

  5、烙餅時要蓋上蓋子,產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙,就用普通鍋的蓋子蓋在上面

  外酥裡嫩蔥花餅的做法

  材料2杯普通麵粉

  1/2 杯沸水

  1/2杯冷水

  鹽適量

  炒菜油適量

  蔥花兩大匙做法1、把麵粉放入大碗中,先把沸水逐步倒入麵粉中,用筷子攪拌,然後逐次加冷水,用手把面和一起直到成麵糰***如果湯手就用筷子***。如果面太硬,加適量冷水,總之面和的軟一些。

  2、把麵糰抹點油,放入塑料袋中放置10中左右後再把麵糰揉光滑,分成兩份。

  3、將每份麵糰擀成大餅,薄一點,然後抹上油,撒上適量點鹽,再撒上乾麵粉,最後撒上蔥花。

  5、從邊緣開始,把餅捲起來,成長卷後,用手輕輕壓麵糰。再用刀把長卷切開成為兩個長卷。然後切口朝上,從長卷的一端開始捲起直到捲成圓型狀。用手壓一下,然後擀成圓餅。這樣兩杯麵粉可以做4個餅。

  6、平底鍋裡放入油,中火把餅兩面烙成金黃色後,用擀麵杖或鍋鏟,沿著餅的邊緣往中間的方向擠,這樣餅就會酥脆,層次分明。