正宗蔥爆豬肝的做法

　　豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。下面小編給大家分享蔥爆豬肝的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬肝適量，泡椒少許，大蒜，姜，尖椒少許，味精，糖，醋，料酒，蒜薹適量，豆瓣醬適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肝沖洗乾淨後用淘米水浸泡半小時，然後切片;

　　2、豬肝片中加入料酒，水澱粉和鹽醃一會，蔥、泡椒和蒜薹切段，紅椒剪段，姜切絲，蒜切片待用;

　　3、炒鍋少許油放入豆瓣醬，姜蒜，紅椒和泡椒炒香，然後倒入豬肝，加入料酒，鹽糖翻炒;

　　4、豬肝變色時倒入蒜薹，加入醋，味精，大火翻炒，炒熟即可出鍋。

　　二

　　食材準備

　　豬肝半斤，蔥75克，鹽3克，醬油25ml，醋少許，鹽少許，味精2克，姜10克，料酒適量，香油少許，澱粉6克，油50克。

　　方法步驟

　　1、豬肝洗淨切片，加入澱粉拌勻，姜切絲，蔥切片待用;

　　2、炒鍋少許油燒至8成熱時倒入豬肝滑炒至變色後盛出待用;

　　3、鍋中餘油加入香油放入蔥姜炒香，然後放入豬肝翻炒;

　　5、接著加入味精，醋，醬油和料酒以及鹽調味即可炒鍋。

　　三

　　食材準備

　　豬肝適量，澱粉，蛋清，大蔥，辣椒，姜蒜，料酒，胡椒，鹽，糖，雞精適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗淨後切成薄片麼蔥切片，青椒切片待用;

　　2、切片的豬肝中加入少許澱粉和雞蛋清抓勻;

　　3、炒鍋少許油放入豬肝翻炒，炒至變色後出鍋待用;

　　4、鍋中底油爆香姜蒜，然後放入大蔥和青椒炒香;

　　5、接著放入煮飯幹炒均勻，加入鹽，味精，胡椒，水澱粉勾芡即可出鍋。

　　小貼士

　　豬肝應該清洗浸泡去除血水。

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