蔥爆羊肉的做法大全

  羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。 下面小編跟你分享一下。

  蔥爆羊肉的好吃做法1、

  材料

  小蔥4根,羊肉火鍋羊肉片1盒,蒜末,薑絲,老抽,白糖,鹽,澱粉,料酒適量

  做法

  1、蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中醃製15分鐘。

  2、鍋內入油,七分熱時放入羊肉滑散,變色後撥到鍋的一邊。

  3、放入小蔥、混合羊肉,爆炒片刻灑適量鹽即可。

  小訣竅

  醃製羊肉的時候一定要加生薑,可以是薑末也可以是薑絲。如果醃製過程中比較幹可以加適當水,這樣羊肉會比較嫩。

  蔥爆羊肉的好吃做法2、

  材料

  蔥2顆,羊肉片,料酒,醬油,鹽,姜粉

  做法

  1.準備兩棵好一點的蔥,不要葉就要蔥白處,切成大斜刀備用。

  2.羊肉片準備好,我很懶一般就用現成的,只要不是凍著的那種就好。

  3.點火、油熱放蔥迅速翻炒,等蔥稍微有一點點變色就下羊肉片,羊肉片下鍋後,放料酒、醬油、鹽、姜粉翻炒均勻馬上出鍋。

  小訣竅

  這道菜主要是看火候,時間長了會有湯不好看,關鍵是肉老了就沒法吃了,所以一定要出鍋快。

  蔥爆羊肉的好吃做法3、

  材料

  羊肩肉300克,大蔥3根,料酒1小勺,鹽1/2小勺,糖1/2小勺,胡椒粉1小勺,香油1小勺,味精1/4小勺,香醋1小勺

  做法

  1.大蔥切滾刀塊備用。

  2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。

  3.羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。

  4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙,把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。

  5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。

  6.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。

  小訣竅

  1、做這道菜,對羊肉的選擇很重要,羊裡脊、肩肉、後臀,比較嫩,適合快速爆炒。

  2、大蔥,最好全用蔥白,蔥綠色的部分炒出來口感不如蔥白嫩。 3、做這道菜鍋必須旺火急炒,調味在羊肉醃製的時候已經做好,後面一氣呵成,羊肉就不會老。

  蔥爆羊肉的好吃做法4、

  菜譜簡介 特點:香而又嫩,無羊羶氣。

  材料

  羊腿肉200克,京蔥200克,大蒜頭1瓣,花椒粉少許,黃酒20克,醬油50克,鹽少許,醋少許,生油少許,麻油50克

  做法

  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片。

  2、京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。

  3、將京蔥塊、生油或豬油、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡醃製一會。

  4、用生油、麻油、大蒜頭折碎熗鍋,燒至高熱時,倒入醃好的羊腿片、京蔥等整碗材料,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油、醋即可起鍋。