西餐冷盤做法

　　冷盤，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、家常冷盤

　　材料

　　黃瓜，胡蘿蔔，粉絲，香菜，辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，麻醬汁，幹豆腐

　　做法

　　1.把黃瓜，胡蘿蔔幹豆腐切成細絲，香菜切段。細粉熱水燙斷生過涼。

　　2.麻醬用香油調成汁，倒入主料裡，再把調料加入拌勻即可。

　　2、冷盤

　　材料

　　黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油

　　做法

　　1.把黃瓜切絲、白菜***可以根據自己喜歡配別的菜***也切絲、粉絲煮熟過涼水;

　　2.往準好的菜裡放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;

　　3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱裡冷藏，涼了後拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個爽。

　　3、低脂美味的冷盤 - 滷牛肉

　　材料

　　牛腱/牛腿肉三塊

　　香料適量

　　料酒200ml

　　醬油15ml

　　做法

　　1

　　準備材料：國內能買到牛腱是最好的，美國切牛的方式不太一樣，買不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

　　2

　　準備材料：香料

　　3

　　準備材料：料酒和醬油

　　4

　　以上所有材料放一口大鍋內，加足夠的涼水直到肉被淹沒，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜，40分鐘左右就好了。

　　5

　　吃的時候準備一小碗陳醋加切碎的香菜，澆在切好片的滷肉上就可以上桌啦，也就3-5分鐘的事兒。

　　6

　　你可以根據自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。