最新西餐牛柳做法

　　牛肉向來都是大多數人喜歡的食物，你平時是否會自己下廚做飯呢?今天小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　1.香嫩可口的黑椒牛柳

　　材料

　　牛肉***黃瓜條或者和尚頭***，四季豆，蒜末***或蒜茸粉***，蒜片，生抽，黑胡椒粒，鹽，糖，澱粉，香油

　　做法

　　1.牛肉切條;四季豆斜切成段;蒜一部分切末，一部分切片備用。

　　2.切好的牛肉條放入碗內，加入生抽，蒜末，香油，澱粉拌勻醃漬;將醃製好的牛肉條放入炒鍋溫熱油中滑散，撈出瀝油待用。

　　3.炒鍋留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至軟熟，再放入牛肉條，加入生抽，鹽，糖，黑胡椒粒，翻炒均勻，最後可用水澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋，很好吃呢。

　　小訣竅

　　還可以加入一些筍片一同翻炒，我用的是和尚頭，炒菜口感也不錯。 這個菜用生抽顏色會漂亮些，軟熟的扁豆遇到老抽就會很不上鏡，呵呵。

　　2.黑椒牛柳義大利麵

　　材料

　　義大利麵一小把

　　牛柳一塊

　　番茄一個

　　洋蔥半個

　　青椒兩個

　　玉米腸一根

　　番茄醬

　　鹽適量

　　黑胡椒粉

　　芝麻油

　　做法

　　1、義大利麵一小把。至於多少自己把握拉，多煮幾次就熟悉了哦

　　牛柳一小塊，不需要太多哦

　　番茄一個

　　青椒兩個

　　家裡沒有培根和玉米，正好用玉米腸代替

　　2、番茄切成小丁，便於熬製

　　牛柳切成肉末

　　玉米腸、洋蔥、青椒也都切成小丁

　　3、水燒開，將麵條放入。

　　一般包裝袋上都會標明麵條煮的時間。我這個是要煮9分鐘的

　　4、將麵條撈起。因為是冬天，所以我沒有用冰水劃開，不然面涼了吃了會不舒服的，直接放芝麻油或者橄欖油都可以讓面不黏糊，而且還能使麵條順滑爽口

　　5、鍋裡放入菜油。因為我沒有橄欖油啦，所以用菜油代替了，嘿嘿

　　放入牛肉末爆炒

　　6、放入番茄，用鍋鏟壓一下，以便更好的熬成醬汁。加入少量水，熬成番茄醬

　　7、 熬成番茄醬。這個時候可以加入拼裝番茄醬，也可以最後加入。我是最後才加入的

　　8、放入洋蔥，洋蔥容易熟，放早了就煮黑了

　　再放入青椒、玉米腸

　　9、最後放入鹽和黑胡椒粉

　　10、涼好的義大利麵再次用筷子調散開，裝入盤中

　　11、將醬汁均勻的澆在麵條上

　　攪拌之後就可以開吃啦

　　3.黑胡椒牛柳

　　材料主料：牛肉250克

　　配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒***料酒也可以***，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜做法1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。

　　4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

　　熱鍋涼油***多放些油***，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

　　擦乾淨口水，開吃……哈哈哈!小訣竅1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊!

　　2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打鬆嫩。

　　3、肉的醃製很重要，這裡放了小蘇打、澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。另外，炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

　　4、第四步的汁一定要事先調製好，在鍋裡調汁，否則容易把肉炒老了。燒烤醬可以增加獨特的風味，讓你做的這道菜與眾不同哦!

　　5、味好美的黑胡椒很地道，不僅味道鮮美，而且口味十足，就是比較辛辣。請同學們適量新增。不要覺得現磨這個過程好玩，放多了。哈哈哈!