西餐炒飯做法

　　炒飯是常見的一種食物，一般分為多種品類，如：揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。那麼西餐中的炒飯有哪些呢?接下來小編帶你瞭解一下。

　　：咖哩芝士焗炒飯

　　材料洋蔥1/2顆，熱狗50公克，紅蘿蔔30公克，蔥1根，白飯2碗，披薩專用起司100公克，蕃茄醬3大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，奶油2大匙，麵粉2大匙，咖哩粉1大匙，蛋黃1顆，鮮奶5大匙，鮮奶油2大匙做法1.***洋蔥、熱狗、紅蘿蔔、蔥切細丁，先用2大匙油爆香，加入白飯，拌炒均勻，再加入番茄醬、鹽、胡椒粉炒勻。

　　2.***另取一鍋，放入奶油，用小火煮溶，再放入麵粉、咖哩粉炒均勻，離開火源，再倒入牛奶、鮮奶油、蛋黃，拌勻後再回到火上，用小火煮至濃稠狀。

　　3.***將炒飯放在烤皿上，上面鋪上作法2的咖哩醬，再撒上起司絲，放入烤箱中以200℃烤10分鐘即可。

　　：咖哩炒飯

　　材料米飯1碗***約200g***，辣味咖哩粉1湯匙***15g***，洋蔥1/2個，蝦仁6個，雞胸肉1條***60g***，西式火腿1塊***60g***，胡蘿蔔1根，速凍豌豆50g，甜玉米粒50g，鹽1茶匙***5g***，白胡椒粉1/2茶匙***3g***，油1湯匙***15ml***做法洋蔥去外皮，切成碎粒。雞胸肉和西式火腿切成1cm見方的小丁。胡蘿蔔洗淨削去皮，切成同樣大小的丁。速凍豌豆用涼水泡軟、化凍。

　　大火燒熱炒鍋，放入1/2湯匙***8ml***油加熱，待油溫升高時，放入雞肉丁和蝦仁，爆炒2分鐘至熟，然後取出待用。

　　鍋中再添1/2湯匙***另8ml***油，調中火，將洋蔥碎放入爆香，隨後下入熟米飯和西式火腿丁，充分翻炒，使飯粒散開，接著放入胡蘿蔔丁、速凍豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分鐘。

　　最後放入炒熟的雞肉丁和蝦仁拌勻，調入鹽、白胡椒粉和辣味咖哩粉，攪炒均勻即可。

　　：意式海鮮炒飯

　　材料雞翅中4個，去皮鮮蝦8只，大鮮貝100g，藏紅花絲1小撮***約20小根***，白葡萄酒200ml，義大利大米300g，橄欖油1湯匙***15ml***，切片的義大利香腸180g，切碎的紅皮洋蔥1只，切小丁的中型西紅柿2只，切碎粒的厚果壁紅甜椒1只，雞湯2碗***500ml***，切段的豇豆***或扁豆或蛇豆***200g，速凍豌豆60g做法將藏紅花絲和白葡萄酒混合好，放置30分鐘。

　　用大些的炒鍋，大火將橄欖油燒熱後放雞翅煎至兩面金黃，撈出備用。加義大利香腸片***或薩拉米***，迅速翻炒至出油，表面略焦黃，撈出備用。

　　放入洋蔥粒炒軟後依次加入大米、少量泡藏紅花的白葡萄酒和紅甜椒粒，翻炒至酒揮發。加入蕃茄粒及少量雞湯，翻炒至雞湯揮發。不時重複淋入白葡萄酒和雞湯的步驟，至大米表面發軟，炒八成熟***此過程約需25分鐘，一定要不停翻炒***。

　　改小火後將鮮蝦、炒好的義大利香腸、豇豆段平攤在米飯上，加蓋煨5分鐘後再放入炒好的雞翅、鮮貝和速凍豌豆，加蓋煨10分鐘。

　　關火5分鐘後，再揭鍋蓋盛盤。