回鍋肉如何做好吃

　　所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。下面是小編給大家分享的回鍋肉的好吃做法，希望你喜歡。

　　回鍋肉的好吃做法一：小炒回鍋肉

　　主料：五花肉、青蔥、豆乾、紅辣椒

　　輔料：豆瓣醬***暫缺，用甜醬油代替***、耗油、姜、蒜、鹽、醬青

　　製作方法：

　　1、清水中加五花肉塊、薑片、鹽，煮15分鐘，關火，泡10分鐘。

　　2、青蔥、豆乾、紅辣椒改刀。***回鍋肉裡只有青蔥，但是為了解膩和增加色彩，我又加入了豆乾和紅辣椒，豐富口感***

　　3、五花肉切薄片，切之前可放進冰箱急凍一下，這樣出來的肉片比較薄。

　　4、鍋內放底油，蒜爆香，加紅辣椒，炒出辣味後，加五花肉片，再依次加入甜醬油、耗油、醬青翻炒，加入豆乾、鹽、味精、青蔥最後加，炒至斷生即可出鍋。

　　回鍋肉的好吃做法二：蒜薹回鍋肉

　　原料：五花肉、蒜薹、黑木耳、紅椒

　　調料：豆豉、甜麵醬、糖、料酒、蔥、姜

　　製作方法：

　　1、五花肉用刀在肉皮上輕輕刮幾刀，去掉髒東西，然後放入有蔥姜花椒的沸水中煮到用筷子可以輕易插透。

　　2、蒜薹切斷，過沸水焯一下。

　　3、等五花肉晾涼，切成片，在放一點點油的鍋裡慢慢煸炒。

　　4、看到肉片有點發黃，微微卷起，油被煸出，放一勺豆豉醬，一勺甜麵醬。

　　5、炒到肉片上色，放控好水的蒜薹和木耳炒，然後放一勺糖。

　　6、炒到蒜薹上色，出鍋之前放紅椒絲和鹽調味即可。

　　回鍋肉的好吃做法三：香芹炒回鍋肉

　　主料：五花肉300克，芹菜200克;

　　配料：紅尖椒3個，郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、生抽各適量;

　　製作方法：

　　1、先將五花肉煮熟，撈出用清水沖洗乾淨，切片;芹菜切去根部擇去葉子洗淨，切成約2釐米長的段;紅尖椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花;

　　2、熱鍋內放入少許油，下入五花肉，將五花肉煎至兩面微黃;

　　3、下入生薑、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味;

　　4、放入芹菜，炒兩分鐘左右;

　　5、下入適量的鹽與蔥花，加入一小勺生抽炒勻即可。

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