鮮竹筍炒臘肉的家常做法如何做好吃

  竹筍中含有非常豐富的“刮油”作用的纖維素,這種物質能夠起到吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩等功效。你瞭解鮮竹筍炒臘肉要怎麼做嗎?今天,小編為大家推薦鮮竹筍炒臘肉的做法。

  鮮竹筍炒臘肉的食材準備

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  鮮竹筍炒臘肉的具體做法步驟

  1.準備好所需食材:半肥瘦的熟臘肉,經過煮,泡處理後的鮮竹筍,青椒洗淨。

  2.將竹筍斜刀片成薄片,青椒切滾刀片,臘肉切片***肥肉和瘦肉分開盛盤中***

  3.燒適量開水放少許鹽,將片成片的竹筍再次煮幾分鐘,撈出淘洗一遍,濾盡水

  4.中火坐鍋:倒少許油,先將肥肉入鍋煸出油,透亮。

  5.再將瘦肉入鍋稍炒***不要炒太久,不然瘦肉會發柴***

  6.青椒入鍋炒幾下。

  7.再將竹筍片入鍋翻炒幾分鐘。

  8.放少許鹽和雞精翻炒勻,關火起鍋。

  9.盛入盤中,即可享用!

  竹筍的做法推薦——竹筍炒肉

  材料

  竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。

  做法

  1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。

  2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘。

  3.鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡。

  4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。

  小訣竅

  1 我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。

  2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。

  3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。


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