回鍋肉有哪些好吃的做法推薦

　　回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉你知道如何做出可口好吃的回鍋肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下回鍋肉有哪些好吃的做法?

　　回鍋肉的好吃做法1

　　回鍋肉的材料

　　熟五花肉1塊，青蒜3支，豆乾4塊，大蒜4粒，辣椒2支

　　調味料：辣豆瓣醬1大匙，麻油1/3小匙，醬油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少許

　　回鍋肉的做法

　　1.將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆乾以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用

　　2.鍋中燒熱適量的油，先放入豆乾過油至回軟後連油一起盛出，再補入1大匙油後，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉小火拌炒一下

　　3.接著加入豆乾、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下後，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成

　　回鍋肉的好吃做法2

　　回鍋肉的材料

　　主料：五花肉，輔料：青***紅***椒，青蒜，調料：甜麵醬，豆瓣醬，白糖，味精，植物油各適量

　　回鍋肉的做法

　　1、肉衝淨，冷水入鍋煮20分鐘，撈出，待冷卻後切成2mm左右的薄片;

　　2、青***紅***椒洗淨去籽切塊，青蒜洗淨切段;

　　3、炒鍋入油，先倒入肉片翻炒，見肉片打卷時放入青椒炒數下，盛出;

　　4、用鍋中餘油，將甜麵醬、豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精調勻;

　　5，再倒入肉片和青椒一起翻炒，然後起鍋前加入青蒜，待香味散出即可成盤食用。

　　回鍋肉的好吃做法3

　　回鍋肉的材料

　　主料：五花肉300克

　　輔料：青椒1個，青蒜250克，色拉油適量，姜3片，2勺甜麵醬，2勺郫縣紅油豆瓣醬

　　回鍋肉的做法

　　1、鍋中加入足量的水燒開，放入薑片、蔥段、花椒、料酒繼續大火燒***。

　　2、待鍋中燒滾的熱水散發香氣之後，加入洗淨的五花肉，繼續中小火慢煮10分鐘至7成熟左右即可。

　　3、煮好的五花肉，立刻用涼水不停的沖洗。

　　4、瀝乾水分後，將五花肉切成薄片備用。

　　5、青椒洗淨切菱形片，青蒜洗淨後斜刀切段。

　　6、平底鍋中加入少許的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油彎曲捲起。

　　7、炒鍋中，加入少量食用油，爆香薑片、蒜瓣、花椒。

　　8、之後加入煸炒過的五花肉、2勺甜麵醬、2勺的郫縣紅油豆瓣醬，繼續翻炒出香味。

　　9、加入切好的蒜段、青椒繼續翻炒。

　　10、加入適量的白糖調味提鮮。

　　11、最後根據個人口味，加入適量老抽即可。豆瓣醬有足夠的鹹度，炒一盤菜的味道剛好，如果口味偏重可以適量加點老抽上色。

　　回鍋肉的好吃做法4

　　回鍋肉的材料

　　五花肉200克

　　青辣椒2個

　　蒜苗50克

　　食用油50克

　　料酒2大匙

　　甜麵醬1大匙

　　辣豆瓣醬1大匙

　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　回鍋肉的做法

　　1.肉洗淨，放入冷水鍋內約煮20 分鐘，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片;

　　2.青椒洗淨，去蒂及籽，切成方塊;蒜苗洗淨切段;

　　3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮後再下青椒拌炒數下，盛出;

　　4.鍋中留少量油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味後即可盛盤。

　　注意

　　色澤紅亮，柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。

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