如何做好吃的回鍋肉

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。回鍋肉是比較受人們歡迎的一道四川家常菜。你喜歡吃回鍋肉嗎?你知道要怎麼做回鍋肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的回鍋肉要如何做?

　　回鍋肉好吃做法一

　　回鍋肉材料

　　五花肉半斤，洋蔥、青椒各1個***也可以換成蒜苗其他的***，郫縣豆瓣醬1勺***剁碎***，蒜片，薑片，料酒1勺，白糖少量，生抽，鹽，味精

　　回鍋肉做法

　　1、將五花肉洗淨，整塊肉放在鍋裡煮熟後撈出放在涼水裡，一是冷的快，二是可以很好的定型，然後切大而薄的片。

　　2、洋蔥切稍大點的塊，洋蔥本來就是一片一片的，切好過後再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的***根據自己的喜好切***

　　3、炒鍋裡放油，燒至七成熱把切好的五花肉放進去炒，炒至肉微卷。

　　4、放姜蒜和豆瓣醬炒，炒出紅油。

　　5、然後放洋蔥、青椒，再放料酒、白糖、生抽、鹽***生抽和豆瓣醬都有鹹味的，放鹽的時候要注意，別放多了***，最後放味精，出鍋，開吃啦!!

　　回鍋肉好吃做法二

　　回鍋肉材料

　　材料：熟五花肉1塊，青蒜3支，豆乾4塊，大蒜4粒，辣椒2支

　　調味料：辣豆瓣醬1大匙，麻油1/3小匙，醬油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少許

　　回鍋肉做法

　　1.將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆乾以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用

　　2.鍋中燒熱適量的油，先放入豆乾過油至回軟後連油一起盛出，再補入1大匙油後，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉小火拌炒一下

　　3.接著加入豆乾、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下後，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成

　　回鍋肉好吃做法三

　　回鍋肉材料

　　五花肉200克

　　青辣椒2個

　　蒜苗50克

　　食用油50克

　　料酒2大匙

　　甜麵醬1大匙

　　辣豆瓣醬1大匙

　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　回鍋肉做法

　　1.肉洗淨，放入冷水鍋內約煮20 分鐘，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片;

　　2.青椒洗淨，去蒂及籽，切成方塊;蒜苗洗淨切段;

　　3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮後再下青椒拌炒數下，盛出;

　　4.鍋中留少量油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味後即可盛盤。

　　注意

　　色澤紅亮，柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。

　　回鍋肉好吃做法四

　　回鍋肉材料

　　豬五花肉200g，薰幹2塊，青蒜150g，紅甜椒1只，大蒜2瓣，幹辣椒3支，郫縣豆瓣醬2茶匙10g，糖2茶匙10g，生抽1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，油1湯匙5ml

　　回鍋肉做法

　　1、煮熟的五花肉切成4cm見方的肉片備用;薰乾洗淨，切成三角片。

　　2、青蒜洗淨，斜切成4cm長的段;大蒜切片;幹辣椒掰碎。

　　3、紅甜椒用手掰開，去掉蒂及籽，切成菱形片。

　　4、鍋中倒入油燒熱，煎香蒜片和幹辣椒，放入豬肉片及薰幹大火爆炒。

　　5、待肉和薰幹呈金黃色時，加郫縣豆瓣醬，略炒後再加入青蒜、紅甜椒以及鹽、糖、生抽、料酒炒熟即可。

　　小訣竅

　　1、確定豬肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身，能貫穿到底就說明肉已熟透。

　　2、幾乎可以說，沒有郫縣豆瓣醬，就做不出地道的回鍋肉。這種風味調料其實並不難買，在一般的大超市賣調味料的貨架上都可以找到。