回鍋肉如何做才好吃
回鍋肉肥而而不膩,濃香撲鼻,故有“過門香”之稱。此菜在烹製方法上有許多講究,由於製法不同,風味有異。下面是小編給大家分享的回鍋肉的好吃做法,希望你喜歡。
回鍋肉的好吃做法一:春筍回鍋肉
材料:
材料:春筍1斤,花肉250克,胡蘿蔔1/3根,蒜頭2顆,花椒,八角,姜少量,蠔油,雞粉,鹽適量
做法:
1、春筍剝去外殼,斜刀切段,胡蘿蔔切小片;
2、整塊花肉放進滾水裡,加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘,撈起放涼後切薄片;
3、春筍放進滾水裡焯5分鐘,加入些許鹽,去掉澀味,撈起;
4、熱鍋下油,爆香蒜頭,下花肉煸炒片刻,加入春筍繼續煸炒2分鐘;
5、最後加入蠔油、雞粉、鹽調味。OK!
回鍋肉的好吃做法二:土豆回鍋肉
主料:土豆***黃皮***200克,豬肉***肥瘦***300克
輔料:青蒜15克,柿子椒60克
調料:豆瓣醬25克,大蔥15克,姜10克,料酒15克,雞精2克,鹽5克,白砂糖5克
做法:
1、將土豆洗淨切成片;
2、豬肉洗淨切片;
3、紅青椒洗淨切片;
4、坐鍋點火,待油熱後放入土豆片煸炒,稍變色後撈出;
5、坐鍋點火,放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒;
6、入土豆片,雞精翻炒即可。
回鍋肉的好吃做法三:茄子回鍋肉
原料:
肉300克,茄子350克,蔥15克,姜15克,黃瓜絲10克,胡蘿蔔絲10克
調料:
鹽1茶匙***5克***,料酒1湯匙***15ml***,白糖1茶匙***5克***,生抽1茶匙***5ml***,豆豉1茶匙***5克***,郫縣豆瓣醬1湯匙***15克***,甜麵醬2茶匙***10克***
製作方法:
1,肉洗淨後,加蔥10克,姜10克,煮至熟。取出切成片狀待用。
2,鍋中放油,油熱後,倒入洗淨切成滾刀狀的茄子。
3,一直慢慢煸至軟出鍋。
4,鍋中倒油,加入蔥末5克,薑末5克。
5,倒入切好的肉片。
6,倒入各種調料。
7,翻炒至上色。
8,倒入茄子,黃瓜絲,胡蘿蔔絲少許。
9,翻炒均勻即可。
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