粉蒸肉如何做好吃

　　粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成，是很受大家歡迎的一道菜。下面是小編給大家分享的粉蒸肉的好吃做法，希望你喜歡。

　　粉蒸肉的好吃做法一：荷香粉蒸肉

　　材料：五花肉500g，大米150g，荷葉3張，土豆1個。豆瓣醬2湯匙，郫縣辣醬2湯匙，老抽2茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，乾紅辣椒3個，八角2個。油少許。

　　做法：

　　1、備料。鍋里加少許油，放入豆瓣醬和郫縣辣醬稍炸一下，備用。五花肉切成厚不超過5mm的大片。

　　2、肉中加入老抽2茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，還有炸好的醬拌勻，醃製20分鐘。荷葉洗淨，分成幾片。

　　3、米倒入鍋中***米不要洗***，加入辣椒和八角中火翻炒至米發黃。冷卻後，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理機中打成比較粗的粉狀***打幾秒鐘即可***。加入醃好的肉中，拌勻。

　　4、小蒸屜中先鋪幾片土豆，然後鋪上肉。蒸鍋中加足量水，放入小蒸屜，大火燒開後轉中火，蒸90分鐘。

　　材料：　五花肉一斤，兩片姜切末，料酒5ML，腐乳汁30ml，甜麵醬15ml，老抽5ml，味精1克，白糖5克，豆瓣醬5克，蒸肉粉一包。南瓜400克

　　做法：

　　1、五花肉切成5mm厚的大片，放入料酒、腐乳汁、甜麵醬、白糖、老抽、味精、薑末及剁碎的豆瓣醬，拌勻醃10分鐘。

　　2、這個時間可以把南瓜切成1cm厚的小塊，方便碼入盤中

　　3、調入蒸肉米粉，調勻，讓每塊肉都均勻的裹上米粉。

　　4、把南瓜平鋪在盤子上，然後把裹好米粉的肉平鋪碼在南瓜上，這樣南瓜會更入味

　　5、大火燒開水，然後轉中火，放入鍋中蒸70分鐘

　　材料：帶皮五花肉，糯米+大米***比例為3：7***，白砂糖，食鹽，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，花雕酒，生薑，辣醬，蔥末;

　　做法：

　　1***如圖，將帶皮五花肉切成片，長方形滴，大約5毫米厚度，不要太厚;倒入適量花雕酒，生薑片，辣醬，生抽，老抽，食鹽，白砂糖碼味;***碼味時間不等，越長越入味，按個人喜好，碼味最低不少於45分鐘，以2小時左右為最佳***

　　2***肉片碼味的同時，就開始炒糯米與大米。兩者比例為3：7，因為粉蒸肉主要是吃大米米粉的感覺，不需要太糯，但是加上少許糯米是為了讓粉蒸肉的口感又不至於太散，因此介於這兩種口感之間，很曖昧，當然也很美味～

　　炒米的過程中，用中火幹炒，加入薑片，花椒，八角，桂皮，食鹽等，炒至出香味，並且米都呈金黃色為最佳。

　　3***炒好的米，冷卻後，挑出花椒等香料，放入料理機內，打碎，取出;接著就耐心滴將一片一片滴五花肉均勻滴沾上噴香的米粉，有規律滴碼放在蒸碗裡頭;如圖;

　　4***把碼放好的肉放入蒸鍋，蒸大約2。5-3小時。冷水入鍋，水開後，即可調成中小火慢慢蒸;

　　5***蒸熟後，將蒸碗倒扣在另一隻盤子或碗內，最後撒上蔥花，即可食用。

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