黃姑魚的食譜做法

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　　黃姑魚的簡介

　　動物名***學名:Nibea albiflora***,為石首魚科,黃姑魚屬。外形與小黃魚相似,一般體長20～30釐米、體重300～700克。黃姑魚為暖水性中下層魚。具有發聲能力,特別是生殖盛期***6月下旬至7月***。主要攝食底棲動物。黃姑魚的越冬場在黃海南部及東海北部外海。黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差,但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美,肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀,而黃姑魚則肉質較鬆粗,鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價格的二分之一,因而有的經營者為圖厚利,往往張冠李戴,甚至把與黃花魚樣子較為相似的黃姑魚染色充當黃花魚出售。其方法是採取特殊處理把黃姑魚塗上一層黃色顏料,有關地方部門曾檢驗,這種著色的染料採用的是化學染料***例如玉金黃***,人食後有損健康。因此,有關專家提醒廣大消費者注意,購買黃花魚時勿誤買黃姑魚或塗了顏色化了妝的“黃花魚”。

　　1、椒鹽黃姑魚

　　1.1、主料黃姑魚2條、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、椒鹽適量。

　　1.2、先把魚洗乾淨,再劃上幾刀。

　　1.3、加入料酒。

　　1.4、加點鹽小醃一下。

　　1.5、準備好煎鍋,鍋內加點油。

　　1.6、把醃好的魚放入。中小火煎到二面金黃就可以出鍋了。

　　1.7、出鍋入盤後再撒點椒鹽就可以吃了。

　　2、蒜香黃姑魚

　　2.1、主料黃姑魚1條、輔料蔥20g、姜10g、蒜20g、蒸魚豉油30ml、花生油25ml。

　　2.2、黃姑魚去鱗及內臟洗淨備用。

　　2.3、將魚身兩面打上一字刀。