涼拌黃豆芽的食譜做法

　　小編為您詳細介紹，涼拌黃豆芽的好吃做法，涼拌黃豆芽的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、黃豆芽清洗乾淨去掉皮。

　　2、韭菜摘一下洗乾淨。

　　3、首先將韭菜用開水迅速燙一下撈出來過冷水。

　　4、然後將黃豆芽放進去煮三分鐘,煮好以後過冷水控幹水分。

　　5、韭菜攥幹水分切段,蒜拍一下剁碎。

　　6、將焯燙好的豆芽和韭菜放在盆裡,加入蒜末,再加食鹽。

　　7、加入蠔油。

　　8、再加些醋。

　　9、最後加白糖。

　　10、吧植物油放在勺子中,燒一下熱油加入花椒爆香。

　　11、然後將花椒油潑在菜上面,用筷子拌勻就可以了。

　　涼拌黃豆芽的好吃做法

　　涼拌黃豆芽做法一

　　1、準備好黃豆芽。

　　2、黃豆芽浸泡一會,洗淨。

　　3、鍋中燒開水,將豆芽焯透。

　　4、撈出,瀝乾水分備用。

　　5、姜、蒜去皮、切細粒;放入碗中。

　　6、姜、蒜中倒入香醋,加入涼拌醬油。

　　7、淋入芝麻油,拌勻成調味汁。

　　8、焯透的豆芽放入調味汁中,拌勻裝盤;淋上剁椒,拌勻即可。

　　涼拌黃豆芽做法二

　　材料：黃豆芽250g,粉條150g,裡脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,鹽1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺。

　　做法：

　　1、豆芽摘洗乾淨,裡脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻醃製10分鐘。

　　2、粉條煮熟,撈出瀝乾水。

　　3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出。

　　4、鍋內再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻。

　　5、下粉條,加半杯水,剩餘的調料全部倒入炒勻。

　　6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關火。

　　涼拌黃豆芽做法三

　　1、把黃豆芽洗淨,用開水焯一下撈起,用涼水過一下,撈起瀝乾水分。

　　2、把菠菜洗淨用開水焯,變色撈起過涼水,撈起瀝乾水分。

　　3、大蒜搗成泥,用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

　　4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裡,加步驟***3***調好的味汁拌均勻。

　　5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裡。

　　6、熱鍋涼油,待油熱6成時,把熱油澆上步驟***5***的碗裡拌均勻。

　　7、再把步驟***6***拌好的辣椒油澆在黃豆芽上,拌均勻即可。

　　涼拌黃豆芽的由來

　　《神農本草經》稱豆芽為“大豆黃卷”。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史,創造發明者已不可考。最早的豆芽,是以黑大豆作為原料。《神農本草經》中,把“大豆黃卷”列為“中品”,記做法說:“造黃卷法,壬癸日***指的是冬末春初之時***,以井華水浸黑大豆,候芽長五寸,幹之即為黃卷。用時熬過,服食所需也。”對其名解釋為:“大豆作黃卷,比之區萌而達櫱***niè***者,長十數倍矣。從艮而震,震而巽矣,自癸而甲,甲而乙矣***此句指豆芽發生的過程***。始生之曰黃,黃而卷,曲直之木性備矣。木為肝藏,藏真通於肝。肝藏,筋膜之氣也。大筋聚於膝,膝屬溪谷之府也。故主溼痺筋攣,膝痛不可屈伸。屈伸為曲直,象形從治法也。”早時豆芽首先是用於食療,其次用於道家養生。