老闆魚的食譜做法

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　　老闆魚的簡介

　　孔鰩***拉丁學名Raja porosa***是鰩形目、鰩科、鰩屬一種動物。體平扁,體盤略呈圓形或斜方形、一般體長30～50釐米。體盤寬度大幹長度,體重1000～5000克、尾平扁狹長,側豬發達、吻中長,吻端突出。幼體和雌體成體前緣稍波曲,吻稍突出;雄體成體前緣波曲很顯著,吻顯著突出。尾較寬扁,側褶發達。眼小,橢圓形,吻長比眼徑大3.6～4.4倍。噴水孔位於眼後。前鼻瓣寬大,伸達下頜外側,後鼻瓣前部作半環形突出於外側,形成一入水孔。口中大,橫平;牙細小而多,鋪石狀排列,雄體尖銳,雌體平滑。卵生、每胎產1～2仔,休息一至數日再產。卵殼扁長方形,四角具角狀突出,密具絲狀粘性細條,附幹藻、碎貝殼或石塊上。剛孵出仔魚體長約9釐米。

　　1、紅燒老闆魚

　　1.1、主料老闆魚1條、輔料油適量、鹽適量、姜適量、辣椒適量、醬油適量。

　　1.2、去除內臟,魚腮。內藏很好去除,腮在兩邊的半圓處,要用剪刀剪掉,取乾淨才好。

　　1.3、油燒熱,放薑絲,辣椒絲。

　　1.4、放鹽、醬油。蓋鍋燉煮10分鐘。

　　1.5、出鍋,美味紅燒老闆魚做好啦。這熱吃。

　　2、老闆魚燉豆腐

　　2.1、主料老闆魚750g、豆腐250g、輔料油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量。

　　2.2、老闆魚一條,洗淨。

　　2.3、剁成大方塊。

　　2.4、鍋燒開水,下入老闆魚焯燙一下。

　　2.5、撈出洗淨。