紅燒鯧魚的食譜做法

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　　紅燒鯧魚簡介

　　紅燒鯧魚是一道主原料為鯧魚和辣椒的美味佳餚,鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,而辣椒其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

　　1、薑切片,蒜頭切粒,蔥切大斷。

　　2、鯧魚洗淨,瀝乾水。

　　3、坐鍋熱油,爆香姜、蒜、蔥白。

　　4、中火放入鯧魚,雙面煎透。

　　5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加蓋。

　　6、大火燒開後轉小火5分鐘。

　　7、轉大火,放糖、雞精,撒上蔥斷出鍋。

　　紅燒鯧魚的好吃做法

　　紅燒鯧魚做法一

　　1、鯧魚洗淨,控水,劃兩刀。

　　2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用。

　　3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末。

　　4、出香味後放入鯧魚。

　　5、醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

　　紅燒鯧魚做法二

　　1、將鯧魚從凍箱裡取出自然解凍,去除腮和內臟,在表面劃幾刀。

　　2、將洋蔥和蒜切碎。

　　3、鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。

　　4、爆香後加入老抽醬油和老酒。

　　5、湯汁燒至半開後放入鯧魚。

　　6、加入茴香加蓋大火煮。

　　7、中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調味,煮至湯汁變濃。

　　8、出鍋前撒入胡椒粉,裝盤後再撒少許茴香。

　　紅燒鯧魚做法三

　　1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨,在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

　　2、加入鹽,料酒5ml、薑片醃製片刻。

　　3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

　　4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。

　　5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色後,盛出瀝油。

　　6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

　　7、再加入適量清水***水與鯧魚持平***,大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中。

　　8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上,最後撒上香蔥即可。

　　紅燒鯧魚的食物相剋知識

　　鯧魚+羊肉:影響營養素的吸收