紅燒肉的做法圖解好吃易學
紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜餚。那麼,大家知道紅燒肉怎麼做好吃嗎?下面一起隨小編來看看。
製作紅燒肉需要準備的食材
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紅燒肉的做法步驟***圖解***
1. 五花肉洗淨切塊,瀝乾水分
2. 蔥段,薑片,八角,冰糖,醬油,鹽備用
3. 熱鍋冷油,油熱加入冰糖炒至融化
4. 待冰糖變成褐色加入肉翻炒上色,越炒顏色越深
5. 淋入醬油,蔥段,薑片,八角
6. 加入適量水,大火燒開,淋入料酒,轉小火燉煮四十分鐘
7. 撒適量鹽,繼續燉煮十分鐘,美味的紅燒肉,肥而不膩,好吃好做,快來品嚐吧。
紅燒肉的烹飪與食用
⒈ 豬肉的吃法繁多,烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下,肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物,故應儘量避免,燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化,蛋白質水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營養,而且,經4~5個小時的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
⒉ 豬肉烹調前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
⒊ 豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物,如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。