芹菜葉怎麼做好吃食用方法

　　因為芹菜葉的味道比較重，所以吃芹菜只吃杆不吃葉成了很多家庭習慣的吃法，其實，芹菜葉營養比杆高著呢，只要學會芹菜葉的做法，營養口感兼得。以下是小編收集整理的關於芹菜葉的食用方法，希望對你有幫助。

　　芹菜葉的食用方法

　　一、涼拌芹菜葉

　　材料：芹菜葉、薑蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油

　　做法：

　　芹菜葉用沸水抄一下撈出，加調料即可。

　　二、熗芹菜葉

　　材料：芹菜葉200g，辣椒，油，鹽，白糖，醬油，陳醋。

　　做法：

　　1、芹菜葉洗淨，上鍋燒水，將芹菜葉放到水中焯一下，放適量鹽。撈出放到涼水中。攥淨。

　　2、將芹菜葉用筷子分開，再放入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。

　　3、炒芹菜葉的時間不要太長，翻炒1-2分鐘即可，這樣可以保持芹菜葉嫩綠的顏色。

　　三、芹菜葉雞蛋餅

　　材料：雞蛋3個，芹菜葉70g，油，鹽，料酒。

　　做法：

　　1、雞蛋打在碗中後加料酒解腥，加鹽調味，攪拌打泡，芹菜葉洗淨剁碎。

　　2、炒鍋加油燒熱後，倒入芹菜葉翻炒，為了讓芹菜少出水，打圈倒入雞蛋液，攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋迅速凝固。

　　3、晃動煎鍋，煎至到底面雞蛋凝固，再讓雞蛋餅翻面，煎熟另一面，煎到兩面出現焦黃色就可以了。

　　四、蒸芹菜葉

　　材料：芹菜葉200g，麵粉，鹽，香油，大蒜，十三香，雞精。

　　做法：

　　1、剝蒜洗淨後放入少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗淨，瀝水，最好瀝乾一點，至少要處於不滴水的狀態，然後放入碗中。

　　2、再在碗中放入適量麵粉，攪拌均勻，儘量使每片葉子都裹上一層面粉。

　　3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜裡屜布上，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸6分鐘左右。

　　4、蒸好後倒出芹菜葉，並趁熱挑散，放入鹽、十三香、雞精、香油調味，最後放入蒜泥，翻拌均勻即可食用。

　　五、花生拌芹菜葉

　　材料：芹菜葉300g，水煮花生200g，芝麻，油，鹽，白胡椒粉，蘋果醋，雞精。

　　做法：

　　1、青辣椒洗淨切絲，芹菜葉洗淨後，放入開水鍋裡焯幾下，菜葉易熟，基本焯幾下就熟了，將焯熟的芹菜葉入冷水放涼，然後撈出瀝水備用。

　　2、將擠幹水分的芹菜葉後放入一個大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒絲，攪拌，加食鹽、芝麻油、雞精、白胡椒粉和蘋果醋調味，再次拌勻即可食用。

　　六、芹菜葉香卷

　　材料：芹菜葉、胡蘿蔔、香菇、春捲皮、雞蛋、麻油、鹽、味精、麵包糠。

　　做法：

　　1、將芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末，與胡蘿蔔、香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡。

　　2、用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。

　　七、芹葉白雲羹

　　材料：芹菜葉、內酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、麻油

　　做法：

　　1、將芹菜嫩葉洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎。

　　2、內脂豆腐切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。

　　芹菜葉的選購方法

　　看芹菜的根部顏色:新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選物件。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的儲存時間稍久。

　　看芹菜葉:通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜，鹹菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。

　　看芹菜粗細:芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。

　　聞芹菜的味道:好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那裡有芹菜。挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話，不建議大家購買。