粵式菜譜怎麼做好吃

　　粵菜取百家之長、善於在模仿中創新，那麼粵菜有什麼好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的粵菜怎麼做吧!

　　粵式臘味蘿蔔糕的做法

　　材料

　　在來米粉 1斤,白蘿蔔 3斤,水 6杯,澄粉 1杯,廣式臘肉 半斤,乾貝 3顆,幹香菇 3朵,鹽 1小匙,胡椒粉 2小匙,雞粉 2小匙

　　做法

　　1、將在來米粉和澄粉拌入水,充分攪拌均勻成粉漿.

　　2、白蘿蔔去皮刨絲,臘肉去皮切小丁,幹香菇泡軟切小丁.乾貝泡米酒入電鍋蒸軟,待涼撥散備用.

　　3、起油鍋加入3大匙油燒熱,小火炒香香菇,臘肉,乾貝

　　4、倒入蘿蔔絲拌炒片刻,加入調味料悶至蘿蔔軟

　　5、慢慢倒入粉漿,鍋鏟不停的攪拌至呈糊狀.

　　6、模型鋪好玻璃紙,倒入粿漿表面抹平,放入蒸籠以大火蒸50分鐘至熟即可取出.

　　7、要等涼後才可以切片

　　粵式月餅皮的做法

　　材料

　　低筋麵粉100克，轉化糖漿80克，植物油***花生油***25克，梘水1克

　　做法

　　1.餅皮的製做：低筋麵粉過篩，倒入轉化糖漿、梘水

　　2.在分次放入25克花生油

　　3.刮刀攪伴均勻

　　4.和成麵糰

　　5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時

　　6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅後，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮

　　7.最後封口

　　8.滾圓形***皮餡按1：4的比例***

　　9.月餅麵糰光亮面朝下放入模具

　　10.用手低住模具下部按壓實後手抬起模具，壓出月餅圖案

　　11.烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層

　　粵式脆皮燒肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉一塊，五香粉，鹽，小蘇打，蘸料我用的是泰式甜辣醬，或者其它你喜歡的醬，酸酸甜甜帶些鹹的醬都比較合適***

　　做法

　　1.五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸乾水分

　　2.用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

　　3.在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右切開，至快到肉皮的位置

　　4.在瘦肉面和側面以及縫隙裡都撒上五香粉，和鹽，抹勻

　　5.在肉皮表面抹上少許小蘇打***一丁點兒即可***，然後再撒上鹽

　　6.用竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲

　　7.用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏醃製一夜，必須入味才好吃

　　8.第二天，提前取出回覆室溫

　　9.烤箱預熱240攝氏度，上火，烤25～35分鐘至顏色金黃

　　10.有些部位會有點焦，取出用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右

　　11.最後稍微放涼就可以切塊裝盤，即可

　　粵式臘肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉1斤，汾酒20克，鹽20克，糖20克，生抽20克，溫水少量，老抽少量

　　做法

　　1.將五花肉切成長條狀***1斤兩條***，洗淨後瀝乾水分;

　　2.各備用原料;

　　3.圖2的原料倒在盆裡，用溫水調勻，配成醃料;

　　4.將五花肉浸入調好的醃料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內醃1~2天，隔12小時將肉翻身一次***兩面均勻入味***。晒肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣乾燥的將醃好的肉掛到通風好，陽光充足處***一般是陽臺或頂樓晒臺***，吹至肉乾滴油即可，一般約7~10天。