清真菜譜怎麼做好吃

　　清真菜以牛、羊肉為主，十分受歡迎，下面，小編給大家推薦好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!

　　【清真菜譜】烤包子的做法

　　材料

　　速凍包子1袋，香蔥碎1茶匙***5g***，芝麻1茶匙***5g***，蛋黃1只

　　做法

　　1、速凍包子放在常溫下化凍，放入蒸鍋蒸熟。

　　2、在蒸包子頂部刷上一層蛋黃液，再撒上芝麻，接著放入尚朋堂烤箱中用180度火力烤制15分鐘，最後取出再撒上香蔥碎即可。

　　【清真菜譜】香酥羊腿的做法

　　材料

　　主料：羊前腿肉1500克，

　　輔料：洋蔥***白皮***250克，

　　調料：花椒10克，胡椒10克，香葉1克，孜然1克，雞蛋50克，豌豆澱粉25克，鹽75克，花生油180克

　　做法

　　1.選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒麵、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，醃漬40分鐘。

　　2.醃好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內，加玉米澱粉，調成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。

　　3.掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡，進行炸制，炸透至熟，撈出瀝油。

　　4.炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤底，將肉片成大片裝盤，再撒上孜然粉，即為成品。

　　【清真菜譜】蘿蔔牛腩煲的做法

　　材料

　　牛腩500克，白蘿蔔3個，香蔥3根，姜30克，乾紅椒4-6個，花椒少許

　　做法

　　1.牛腩切小塊焯水後洗淨，蘿蔔切塊。

　　2.香蔥打成結、姜拍鬆與乾紅椒、花椒一起放入調料包。

　　3.炒鍋熱後倒油，放入牛腩煸炒變色後烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩後放入調料包，倒入高壓鍋，出氣後再壓二十五分鐘。

　　4.將高壓鍋移至水龍頭下，用水衝，迅速解壓。

　　5.往鍋內放入切成塊的蘿蔔，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。

　　【清真菜譜】涮羊肉的做法

　　材料

　　主料：羊肉***瘦***500克，輔料：白菜250克，粉絲250克，調料：芝麻醬100克，腐乳***紅***10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大蔥5克，辣椒油10克，醬油5克，醋20克，蝦油5克

　　做法

　　1.選切：選內蒙古集寧產的小尾巴綿羊***即閹割過的公羊***的“上腦”、“小三岔”、“大三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷庫內，或用一層冰一層肉壓12小時***冰與肉之間要襯上油布***，待肉凍僵後，修去邊緣的碎肉、筋膜、脆骨等，然後橫放在案板上，蓋上白布***右邊邊緣部不要蓋沒***，再用刀切成片，每500克切成長20釐米、寬5釐米的薄片80至100片，切好後碼在盤內。

　　2.調料：將芝麻醬、醬豆腐***先磨碎***、醃韭菜花、醬油、辣椒油、滷蝦油、醋等分別各盛1小碗。

　　3.涮食：在火鍋內盛湯燒沸***湯內可酌加海米和口蘑湯，以增加鮮味***。然後將火鍋、羊肉片、調料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片開創新局面入湯內抖散，當肉片受熱呈灰白色，即可根據自己的口味愛好夾出肉片蘸上小碗調料，就著芝麻醬餅和糖蒜吃。在肉片涮食完後，可再將白菜頭、細粉絲***或凍豆腐、豆腐、酸菜***等作湯菜食用。