鰻魚的做法大全

　　鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面是小編給你整理的。

　　一、鰻魚煎蝦壽司的做法

　　材料

　　糯米，大米，醋，鹽，糖，紫菜，芥末，鰻魚，烤蝦

　　做法

　　1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻，煮熟。稍微涼一下在包，太熱會燙破紫菜，太晾就不夠有粘性。

　　2.2.內卷：紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯糰，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。

　　3.3.然後塗芥末，然後再放層紫菜，按實。然後放你喜歡吃的東西***不要多***。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了。

　　4.用鋒利的刀子沾上點水，切成段，然後可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什麼的，更豐富多彩一些。

　　二、大蒜燜鰻魚的做法

　　材料

　　鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精

　　做法

　　1.鰻魚段下溫油中炸一下

　　2.大蒜用小火炸至金黃色

　　3.下蔥姜炒出香味

　　4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯

　　5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。OK

　　三、烤鰻魚的做法

　　材料

　　鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙***10ml***，油2茶匙***10ml***，熟芝麻適量

　　做法

　　鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。

　　將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。

　　將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。

　　烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。

　　四、紫菜鰻魚卷的做法

　　菜譜簡介 醇厚可口，魚肉細嫩。

　　材料

　　主料：海鰻750克，雞蛋220克，

　　輔料：幹紫菜100克，

　　調料：小蔥5克，料酒5克，鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜5克，香油5克，雞蛋清25克

　　做法

　　1.鰻魚洗淨，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加薑末、料酒、鹽、味精、雞蛋清***25克***，再加清水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、香油，即成魚泥。

　　2.雞蛋打入碗內，加澱粉、鹽，用筷子調勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次捲攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即可。