巴沙魚的做法大全

　　巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰***Paugusiushamiltoa***為無鱗魚類。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦

　　巴沙魚的做法一:香煎巴沙魚

　　材料

　　【煎魚原材料】：巴沙魚1條。

　　【醃魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

　　【煎魚調味料】：橄欖油適量。

　　做法

　　【巴沙魚的醃製與煎制過程】：

　　1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。

　　2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。

　　3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。

　　4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

　　5.把魚放在一邊，醃製5分鐘。

　　6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。

　　7.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。

　　8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。

　　9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。

　　【番茄蘋果莎莎醬的製作】：

　　【原材料】：番茄1個、蘋果1個、綠尖椒1個、芹菜葉適量、檸檬1個。

　　【調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、檸檬汁適量。

　　【番茄蘋果莎莎醬的製作過程】：

　　1.番茄、蘋果和綠尖椒用清水沖洗乾淨。

　　2.番茄、蘋果和綠尖椒分別用刀切成大小均等的小丁。

　　3.芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨。

　　4.用刀把芹菜葉切成末。

　　5.番茄丁、蘋果丁、綠尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽。

　　6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

　　7.撒入1/4茶匙孜然粉。

　　8.擠入適量檸檬汁。

　　9.用筷子攪拌均勻即可。

　　【配菜蘆筍的焯燙過程】：

　　1.蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨。

　　2.洗淨的蘆筍用刀切成寸斷。

　　3.鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出。

　　【擺盤】：盤子裡放入一勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾。

　　巴沙魚的做法二:燒沙魚

　　材料

　　沙魚 一盒,薄鹽醬油 兩湯匙,米酒 一湯匙,糖 兩茶匙,薑絲 一小把,芝麻 一小把

　　做法

　　1、沙魚切丁用醃料***醬油，糖，米酒***醃5~6分鐘

　　2、薑片切絲爆香

　　3、加入醃好的魚丁拌炒到剛好熟就好

　　4、盛盤之後灑上芝麻，完成!!

　　巴沙魚的做法三:金沙魚片

　　材料

　　主料：草魚肉300公克，鹹蛋黃4個，蔥2根

　　調料A：鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙

　　調料B：味精1/4茶匙，細砂糖1/6茶匙

　　做法

　　1、將魚洗淨瀝乾水分，切成約0.5cm薄片，用調料A抓勻醃約2分鐘;蔥切花備用。

　　2、鹹蛋黃蒸約4分鐘，至熟後用刀輾成泥狀。

　　3、熱鍋，加入2大匙油，開小火將步驟***2***的鹹蛋黃入鍋，加入調料B，用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡有香味。

　　4、再倒入步驟***1***的魚片快速翻炒。

　　5、最後起鍋前撒下蔥花翻炒拌勻即可。