鹹魚茄子煲怎麼做好吃的做法
鹹魚茄子煲是屬於中國八大菜系中的粵菜系。口味鹹鮮,外層酥爽,裡層滑軟,適合中老年人食用。具體鹹魚茄子煲怎麼做才好吃呢?下面一起來看看。
製作鹹魚茄子煲需要準備的食材
鹹魚茄子煲的做法步驟
1.準備所需材料。
2.將茄子洗淨滾刀切塊。
3.用清水泡5分鐘。
4.然後撈起瀝乾水份。
5.梅香鹹魚洗淨切成小丁,青、紅椒切三角形,姜、蒜切片。
6.將瀝乾水份的茄子倒入鍋內清炒。***不用放油,幹鍋炒***
7.炒至水份收幹,茄子開始變軟時盛出。
8.從新起油鍋,放入姜、蒜片爆香。
9.加入梅香鹹魚炒出香味。
10.倒入茄子翻炒片刻。
11.加入適量的清水,鹽、糖。***清水和茄子持平即可***
12.再加入老抽。
13.加入醬油。
14.蓋上鍋蓋轉小火悶至茄子軟爛。
15.等茄子汁收至濃稠後加入青、紅椒煮至青、紅變軟,最後加入胡椒粉、雞精即可出鍋。
鹹魚茄子煲烹飪提示
1、鹹魚一定要炸幹香,茄條一定要燒軟入味
2、茄子切開後應於鹽水中浸泡,使其不被氧化,保持茄子的本色。
鹹魚茄子煲營養價值
茄子味甘、性涼,在蔬菜中營養素含量中等,但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀,可調節血壓及心臟功能,預防心臟病和中風。
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