家常魚香茄子要怎麼做

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高。你瞭解魚香茄子要怎麼做才好吃嗎?下面是小編給大家整理家常的魚香茄子做法。

  製作魚香茄子的準備材料

  • 主料
  • 茄子

    2個
  • 青椒

    1個
  • 紅椒

    1個
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 四川泡辣椒碎

    10g
  • 醬油

    15g
  • 10g
  • 料酒

    10g
  • 白糖

    20g
  • 10g
  • 10g
  • 2瓣
  • 溼澱粉

    10g

  魚香茄子製作過程的步驟

  1.原料

  2.調料

  3.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水份

  4.青、紅椒切丁

  5.鍋中放油,茄子過油炸,撈出

  6.鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後

  7.放入茄子

  8.翻炒均勻後,調入魚香汁

  9.炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋

  茄子的品種

  茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

  圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質緻密而細嫩;

  燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質略鬆;

  線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質細嫩鬆軟,品質好。