怎麼做家常的鹹魚茄子煲

　　茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。你想了解好吃美味的鹹魚茄子煲要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下家常的鹹魚茄子煲要如何做?

　　鹹魚茄子煲家常做法一

　　鹹魚茄子煲材料

　　主料：茄子兩根，鹹魚1小塊，

　　輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

　　鹹魚茄子煲做法

　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

　　2、茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

　　3、利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裡，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　鹹魚茄子煲家常做法二

　　鹹魚茄子煲材料

　　茄子3個***自定義哦***，鹹魚半隻，幹辣椒幾個***個人口味新增數量***，蒜瓣，小蔥，食鹽，味精，老抽，味極鮮，麻油***香油***，開水

　　鹹魚茄子煲做法

　　1、茄子洗淨，切成約5釐米的長條，寬高約1釐米。泡水去澀味後，把水瀝乾。

　　2、鹹魚切成厚度約為0.5釐米，幹辣椒切成1釐米小段，小蔥切段。

　　3、燒熱油，放入茄子炸制。?a href='//' target='_blank'>鼻炎穎淙硎崩唐穡?說粢壞閿停?侔嚴逃惴湃胝ㄖ疲?趾罄唐稹?/p>

　　4、茄子盛盤後，拌上鹽***鹽放到剛剛可以嚐出味道就可以了，因為還有鹹魚***

　　5、將鹹魚繞著砂鍋底擺一圈，蒜瓣繞著鹹魚擺***小蒜瓣的話就放6粒，大蒜瓣的話就放4瓣***

　　6、把開水倒在一個大碗裡，倒入老抽***不要太多，顏色變為淡棕色即可***，再倒入適量味極鮮，拌勻成料汁。

　　7、把茄子倒入砂鍋中，在茄子上放一點味精，把調好的料汁倒入砂鍋***水剛剛沒過茄子即可***

　　8、再撒上切好的幹辣椒，淋上一點麻油，蓋上砂鍋蓋，文火慢燉。

　　9、15分鐘後關火，開啟砂鍋蓋，放入切好的小蔥，再蓋上蓋即可。

　　鹹魚茄子煲家常做法三

　　鹹魚茄子煲材料

　　主料：茄子兩個，鹹魚1小塊。

　　輔料：蒜米，紅椒切細絲***我沒用辣的，用了甜椒作點綴用***，蔥花少許，醬油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少許。高湯一杯。

　　鹹魚茄子煲做法

　　1、茄子去皮，切長條或片狀，用水浸泡片刻。鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，切小粒。

　　2、把泡好的茄子瀝乾水後放入密封盒子進微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋裡燒油熱後下炸茄條。

　　4、鍋裡少許油炒香蒜米，蔥花，放入魚粒***也可將雞脯肉切丁加入***、豆瓣醬煸透炒香。

　　5、把打熟的茄子擠幹水分或炸好的茄條放入鍋，加醬油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高湯，燜5分鐘。

　　6、砂鍋直接燒熱，將茄子轉盛入鍋裡，放入蔥花、紅椒絲後蓋蓋再燜一分鐘，開蓋盛出上桌。

　　鹹魚茄子煲家常做法四

　　鹹魚茄子煲材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 鹹魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　鹹魚茄子煲做法

　　1.鹹魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的鹹魚放到熱油裡炒幹，加入薑片和蒜頭炒，然後把五花肉丁/片放入繼續炒

　　4.把已經蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及鹹魚一起翻炒，加鹽入味即可

　　小訣竅

　　炒茄子一定要放一點糖，味道鮮香