粉絲茄子煲怎麼做

　　大家喜歡吃茄子嗎?茄子口感軟綿，***即化，是很多人的心頭好，大家覺得茄子怎麼做好吃呢?今天，小編就為大家介紹一下粉絲茄子煲的做法，希望大家喜歡!

　　粉絲茄子煲的做法

　　原料： 粉絲、茄子、豬肉末

　　輔料：大料，蒜，鹽，醬油，白糖。

　　做法：

　　1、 粉絲泡軟，茄子切丁，鍋中倒入少許油，放入大料炸香。

　　2、下肉末，茄丁，小火煸炒時先加鹽，炒至茄丁軟爛放醬油、糖。

　　3、加水，粉絲，大火把水燒乾，放入蒜泥，攪拌均勻即可。

　　茄子的其他做法

　　魚香茄子的做法

　　食材：

　　茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、溼澱粉10g

　　做法：

　　1***準備原料和調料。

　　2***茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份。

　　3***青、紅椒切丁。

　　4***鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

　　5***鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後。

　　6***放入茄子。

　　7***翻炒均勻後，調入魚香汁。

　　8***炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

　　蟠龍茄子的做法

　　食材：

　　茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量

　　做法：

　　1***準備材料：醃肉料***料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙***。

　　2***碗汁***生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半***。

　　3***茄子斜切厚片，不要切斷***可在下面墊筷子***。

　　4***鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出***不超過八分鐘***。

　　5***鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

　　6***將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻。

　　7***將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。

　　8***放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

　　豆角茄子的做法

　　食材：

　　豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

　　做法：

　　1***準備好食材。

　　2***茄子洗淨切成長條狀***約食指粗細***，豆角洗淨摘掉老筋切成長閱8釐米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

　　3***鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

　　4***炸軟後撈出控油。

　　5***豆角下油鍋油炸。

　　6***炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟***生豆角不可以食用***後撈出控油。

　　7***鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

　　8***放入茄子和豆角翻炒。

　　9***倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

　　10***大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。