好吃的魚香茄子該怎麼做
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。好吃的魚香茄子應該要怎麼做呢?接下來,小編跟你分享魚香茄子的做法圖解。
魚香茄子的製作食材
魚香茄子的做法步驟
1.長條茄子去皮***推薦用打皮刀***,切滾刀塊
2.碼在小盆內用精鹽醃一會,攥掉水分
3.鍋內放油,如果不心疼的話儘量的多倒點,倒入茄子塊炸至微變色就可以了。撈出炸好的茄子塊,控淨油。***喜歡清爽點的朋友茄子可以不炸***、鍋內留少許油放入蔥蒜末,一匙郫縣豆瓣醬、煸炒出香
4.鍋內留少許油放入蔥蒜末,一匙郫縣豆瓣醬、煸炒出香
5.倒入茄子塊翻炒
6.入調好的料汁***料酒+白糖+老抽+陳醋***, 最後倒入溼澱粉勾芡,收汁出鍋。
茄子的飲食禁忌
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素***又稱茄鹼***的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裡也有,你看連名字都叫“茄鹼”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
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