鹹魚茄子煲不同的做法

　　鹹魚茄子煲是以鹹魚為輔料的茄子煲，味道還真和普通的茄子煲不一樣。茄子吸收了鹹魚的香味，軟軟糯糯，別有韻味。你瞭解鹹魚茄子煲的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的鹹魚茄子煲嗎?下面是小編給你精心整理鹹魚茄子煲的不同做法，僅供參考。

　　鹹魚茄子煲的不同做法1

　　材料

　　鯰魚500克，茄子200克，蒜末，尖椒絲，蔥絲，香菇，韓國辣醬，蠔油，白糖，幹澱粉，老抽，料酒，花生油

　　做法

　　1、鯰魚去內臟、頭尾，洗淨切頂刀片。茄子去皮切滾刀塊，拍上幹澱粉用熱油炸過。

　　2、鍋內注油燒熱，下入茄子塊、尖椒絲煸炒片刻，放入沙鍋。

　　3、將鯰魚入油鍋炸熟;鍋內留少許油，下入蒜末、香菇、蔥絲、料酒、辣醬、骨湯、鯰魚煮熟，倒入沙鍋內，煲10分鐘即可。

　　鹹魚茄子煲的不同做法2

　　材料

　　茄子3個***自定義哦***，鹹魚半隻，幹辣椒幾個***個人口味新增數量***，蒜瓣，小蔥，食鹽，味精，老抽，味極鮮，麻油***香油***，開水

　　做法

　　1、茄子洗淨，切成約5釐米的長條，寬高約1釐米。泡水去澀味後，把水瀝乾。

　　2、鹹魚切成厚度約為0.5釐米，幹辣椒切成1釐米小段，小蔥切段。

　　3、燒熱油，放入茄子炸制。?a href='//' target='_blank'>鼻炎穎淙硎崩唐穡?說粢壞閿停?侔嚴逃惴湃胝ㄖ疲?趾罄唐稹?/p>

　　4、茄子盛盤後，拌上鹽***鹽放到剛剛可以嚐出味道就可以了，因為還有鹹魚***

　　5、將鹹魚繞著砂鍋底擺一圈，蒜瓣繞著鹹魚擺***小蒜瓣的話就放6粒，大蒜瓣的話就放4瓣***

　　6、把開水倒在一個大碗裡，倒入老抽***不要太多，顏色變為淡棕色即可***，再倒入適量味極鮮，拌勻成料汁。

　　7、把茄子倒入砂鍋中，在茄子上放一點味精，把調好的料汁倒入砂鍋***水剛剛沒過茄子即可***

　　8、再撒上切好的幹辣椒，淋上一點麻油，蓋上砂鍋蓋，文火慢燉。

　　9、15分鐘後關火，開啟砂鍋蓋，放入切好的小蔥，再蓋上蓋即可。

　　鹹魚茄子煲的不同做法3

　　材料

　　鹹魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖

　　做法

　　1.將鹹魚用水稍微泡會，清洗乾淨，把外表多餘的鹽分去除;

　　2.茄子切成手指一般的長條，備用;

　　3.將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在餘油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色;

　　4.將鹹魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。

　　小訣竅

　　也可以直接放在砂鍋裡燉，這個做法比較傳統，或者做到步驟3時裝在一個碗裡，上鍋蒸，都行。

　　鹹魚茄子煲的不同做法4

　　材料

　　沙丁魚，10根。

　　北茄子：3 根。

　　姜：20克，切成你喜歡的樣子。

　　蒜泥：1頭搗成。

　　朝天椒：3根。

　　豆豉：10顆。

　　做法

　　1。慢火煎沙丁魚，

　　2。茄子切成滾刀連環狀，

　　3。茄子小火煎軟，不必熟，

　　4。砂鍋中加入茄子，沙丁魚，

　　5。把上述輔料爆香後，碼在茄子和沙丁魚上面，

　　6。開鍋沸騰15分鐘，

　　7。加入鹽 1/3 tps， 白胡椒 1/4 tps，拌勻。

　　建議配米飯食用