蝦子的烹飪方法
隨著生活水平的提高，蝦已經成為餐桌上的常客了，所以不少家庭在做蝦的時候往往會束手無策，那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!
具體如下：
黃金芝士蝦球
材料
食材：鮮蝦、馬蘇裡拉/其他、雞蛋、澱粉、麵包糠
配料：鹽、白胡椒、橄欖油、香油
做法
1、鮮蝦500克、洗淨去殼去蝦線，剁成蝦糜。
2、雞蛋一個，攪成全蛋液;麵包糠少許、澱粉少許、馬蘇裡拉適量切成碎丁。
3、蝦肉糜中放入適量鹽、白胡椒、橄欖油、香油、澱粉。
4、調和均勻即可。
5、戴上一次性手套，取適量蝦肉放在手掌中央。
6、在蝦肉上放1—2粒馬蘇裡拉。
7、讓蝦肉完全包裹住芝士，並搓成圓球。
8、讓蝦球在澱粉中滾動一圈，使表面均勻包裹澱粉。
9、包裹好澱粉的蝦球放入全蛋液中。
10、從蛋液取出後表面滾一層面包糠即可。
11、依次製作好蝦球，間隔擺在盤中。
12、鍋中倒入食用油、加熱至六七成熱時，下入蝦球，小火炸至金黃色時即可出鍋。
小訣竅
1.蝦肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作時可以在手掌適量抹一些油。
2.油麵有少量小泡，油溫至六七成熱時即可下入蝦球，這樣蝦球既不容易炸散也不容易表面炸焦。
3.炸制時全程小火操作，炸好後控油即可食用。
椒鹽大蝦
1.¼個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.
2.蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒麵半茶勺,小紅幹辣椒兩個剪小丁.也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加
做法
1.洗淨大蝦並去腸,剪掉蝦鬚,放在乾淨的盆裡、加入.¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。
2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。
DIY麻辣蝦
材料
大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒，蒜，蔥姜都切好。
2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。
3、鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。
2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
清蒸大蝦
補腎壯陽，益脾胃，色澤鮮豔，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜餚。
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
腰果咖哩大蝦
材料
紅咖哩醬50G、植物油適量、椰漿250G，水250G，魚露適量、鹽適量、海蝦適量、番茄一個、花菜1/3棵、胡蘿蔔2根、煎過的老豆腐蔬菜隨個人喜好，還可放蘑菇等、小洋蔥一個、姜2片、腰果適量、核桃適量、羅勒2片裝飾用。
做法
1. 大蝦洗淨瀝乾。
2. 薑切片、洋蔥切小片。
3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黃，取部分搗碎備用。烤箱170度8分鐘左右
4. 番茄放在深碗裡，加開水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。
5. 花菜、胡蘿蔔洗淨切塊。
6. 椰漿入煮鍋，加入紅咖哩醬，煮開。
7. 加水繼續煮開、煮至液體表面看得見紅咖哩醬裡出的紅油。紅咖哩醬的做法說明上寫：再加入250G椰漿煮開，我覺得放這麼多椰漿會膩，所以以水替代，放高湯應該更好
8. 加入紅蘿蔔塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉小火，燉15分鐘左右至紅蘿蔔塊軟糯。
辣椒芒果大蝦
甘美多汁的芒果，酥脆的大蔥，加上辣椒和新鮮生薑，給這盤色彩奪目的炒大蝦增添了甜甜酸酸的味道。
材料
大蝦去殼20只，共約250克，大蔥50克，生薑1塊，長21x2釐米，大蒜1瓣，新鮮小紅辣椒1根，芒果2個，各重約400克，番茄茸2茶匙，醬油1湯匙，中等濃度雪利酒2湯匙，麻油1/2茶匙，櫟葉萵茞OakLeafLettuce或卷葉萵茞FriseeLettuce葉4—6片，花生油2湯匙，鹽、黑胡椒適量
做法
1.在每隻大蝦背部深切一刀，去掉黑色腸臟。
2.大蔥洗淨瀝乾，斜切成片;生薑去皮切絲;大蒜去皮拍碎;辣椒洗淨對切，去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。
3.芒果去皮去核，果肉切成5公釐厚的片。
4.番茄茸、醬油、雪利酒及麻油拌勻，置於小碗內。
5.萵茞葉洗淨瀝乾，排放在每個上菜盤中待用。
6.花生油用中式鍋或大煎鍋加熱。放入大蔥混合料翻炒一分鐘，加入蝦繼續拌炒。
7.蝦肉開始變成淡紅色時加入芒果片，炒至蝦肉完全變成粉紅色以及捲曲、芒果熱透。
8.倒入醬油混合料煮沸。用鹽和黑胡椒調味，然後用匙舀到沙拉上，上桌。