章魚小丸子的烹飪方法

  章魚小丸子又名章魚燒,起源於日本大阪,創始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,成為日本家喻戶曉的國粹小吃。下面是小編給大家分享的烹飪章魚小丸子的方法,希望你喜歡。

  一

  食材準備:

  低筋麵粉200克,雞蛋2個,洋蔥半個,章魚適量,捲心菜50克,海苔30克,生抽10克,水200毫升,江米酒10克,照燒醬適量,色拉醬適量

  方法步驟

  1. 模具放在爐灶上,開大火加熱,每個小孔都刷上油

  2. 轉小火***新手最好把火開最小,以免來不及***,在每個孔內倒入調好的麵糊***低筋麵粉200g、冷水200ml、味淋***糯米酒***10g、生抽10g、雞蛋2個、泡打粉1/2小勺,所有材料放一起,用打蛋器攪勻即可***約7-8分滿,然後每個孔內撒入洋蔥、章魚丁、捲心菜丁

  3. 再倒入麵糊,要滿一點,這時火可以稍微開大點,用竹籤沿邊上戳下去,往上頂頂看,是否能翻半身

  4. 全部翻好半身後,翻全身,把每個小丸子形狀規整一下,表面刷點油

  5. 依次翻身,至小丸子表面金色即可

  二

  食材準備

  低粉100克,山藥50克,泡打粉半勺,雞蛋1個,水300ml,章魚粒2勺,捲心菜少許,洋蔥粒適量,油,照燒醬,沙拉醬,木魚花,海苔碎。

  方法步驟

  1、山藥去皮磨成泥,與低粉雞蛋混合,加入清水,泡打粉攪勻,過篩待用;

  2、在丸子模具中刷上一層花生油,大火燒熱後轉小火,倒入麵糊至8分滿;

  3、然後撒上章魚粒,洋蔥粒,捲心菜粒,小火煎一會後,用籤將丸子翻身;

  4、待丸子呈現金黃後,即可挑出裝盤,撒照燒醬,沙拉醬,海苔碎和木魚花即可。

  三

  食材準備

  低粉100克,章魚適量,沙拉醬,照燒醬,魚片,海苔碎,洋蔥,捲心菜,雞蛋,水,醬油,鹽,澄粉,泡打粉3克,味醂1小匙。

  方法步驟

  1、將所有粉類混合拌勻,過篩,加入適量水製成麵糊,打入雞蛋拌勻;

  2、將魚,捲心菜,洋蔥等菜全部切成小碎待用;

  3、丸子鍋刷油,麵糊倒入丸子鍋中,撒上章魚,圓白菜,洋蔥,再擠一層面糊覆蓋;

  4、中火煮熟後出鍋,擠上沙拉醬,照燒醬,放海苔碎等即可。


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