蝦的烹飪方法

　　蝦富含優質蛋白質，是很好的營養食物。對於，大家大概知道的方法不多。事實上，蝦可以有很多美味的製法，小編今天就教大家蝦的簡單美味的食譜，對蝦很喜愛的朋友可以試試。

　　具體如下：

　　香辣蝦

　　材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

　　做 法 ：

　　1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜蔥先不要放

　　4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。

　　茄汁明蝦

　　原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

　　做 法：

　　1.大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。

　　2.燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

　　3.燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

　　甜蝦刺身

　　主料 甜蝦、白蘿蔔絲

　　輔料 粽葉、芥末、壽司醬油

　　做法

　　1. 白蘿蔔削皮，絞成絲，用水泡會。

　　2. 甜蝦解凍

　　3. 把中間的蝦殼去掉，留下頭尾

　　4. 白羅卜絲團一團，粽葉斜刀切撲上，把蝦擺好，沾著芥末醬油就可以享受了。

　　甜蝦壽司

　　主料：甜蝦4只

　　輔料： 米飯半碗，白醋適量 糖適量

　　做法：

　　1. 米飯加少量醋，糖做成壽司飯，蝦去蝦線，洗淨，中間插一根竹籤

　　2. 煮熟蝦

　　3. 剝去蝦頭和外皮，尾巴處留一點

　　4. 米飯捏成團

　　5. 大蝦掐去頭，剝皮，剩下尾部一點點，用刀在裡側輕輕剖開，不切斷，擺在米飯上

　　6. 米飯糰用紫菜包起來，放肉鬆，做成軍艦壽司

　　甜蝦乾貝排骨粥

　　材料：甜蝦、排骨、貝丁、大米、白胡椒粉、姜、水發枸杞、青豌豆、鹽。

　　做法：

　　1、豬小排切小塊放入鍋中，大火煮開至血沫浮起撈出洗淨;

　　2、排骨放入高壓鍋內，加入切成片的生薑;

　　3、再放入適量水和淘洗乾淨的大米;

　　4、放入黃酒和貝丁;

　　5、高壓鍋煮40分鐘;

　　6、待高壓鍋內無壓力時開蓋，放入北極蝦;

　　7、再放入青豌豆和水發枸杞，大火煮2~3分鐘，加入鹽、胡椒粉和切成末的香蔥即可。