菜譜餃子的烹飪方法

　　餃子是非常常見的食品，做法多樣、口味繁多，下面，小編給大家推薦好吃的餃子做法，大家跟著小編一起來看看餃子有哪些好吃的做法吧!

　　芹菜豆角餃子的做法

　　材料

　　肥瘦肉，海米，麵粉，雞蛋，芹菜，豆角，蔥，姜，花椒粉，鹽，生抽，芝麻油

　　做法

　　1.肥瘦肉切小粒

　　2.跟炸過的海米一起剁成肉餡

　　3.肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油

　　4.拌勻

　　5.分次加入少量清水攪拌上勁

　　6.加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加

　　7.拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了

　　8.芹菜洗淨瀝乾水分，切碎

　　9.用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用

　　10.豆角焯水後過涼，瀝乾水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用

　　11.開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可***豆角餡的我加了半根胡蘿蔔***

　　12.麵粉加入適量水

　　13.揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時以上

　　14.醒好的面揉圓後分成四分

　　15.取一分搓成長條

　　16.切成小劑子，灑薄面

　　17.把小劑子逐個按扁

　　18.取一個小劑子擀成餃子皮***我用了以前做包子的圖，感覺比較厚哈，餃子皮要薄點好***

　　19.依次擀好所有小劑子

　　20.包餃子

　　白菜餃子的做法

　　材料

　　白菜，肉，鹽，醬油，雞蛋，雞精，香油，花生油，蔥，姜，蒜黃，麵粉

　　做法

　　1.麵粉加水揉成麵糰備用。白菜切碎，放上鹽擠出水分備用。10根左右蒜黃切末，肉切末，蔥，姜切末。

　　2.切好肉末放入鍋中，放上蔥末，薑末，鹽，雞精，香油，花生油，雞蛋，醬油一起順時針拌勻。再放入白菜，蒜黃拌勻備用。

　　3.麵糰做成小劑子，擀成圓形，包入調好的陷，捏好即可，餃子就完成了。開水下鍋煮熟即可。

　　油豆腐荸薺餃子餡的做法

　　材料

　　荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙

　　做法

　　1. 將荸薺洗淨並切成末狀，將汁瀝乾;油豆腐切細丁;芹菜連葉切成細末備用。

　　2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。

　　豇豆餃子的做法

　　材料

　　豇豆250g，肉300g，餃子皮800g，雞蛋一粒，鹽，味精，生粉，醬油，食用油

　　做法

　　1.餡料的做法：1.豇豆切碎鹽稍碼去水分。2.倒入攪好的肉餡。3.加雞蛋，鹽，味精，醬油，生粉，油少許攪上勁。4。用餃子皮包入適當的餡料。

　　2.煮餃子的方法：開水中放入餃子。

　　3.蓋上蓋子悶煮。

　　4.水滾後加入冷水極一下。

　　5.再蓋上蓋子悶煮第二次。

　　6.見滾後，再倒入冷水。

　　7.開蓋煮滾，即可。

　　小訣竅

　　1.包餃子的手勢還是很重要的，左手拿捏餃子皮的時候剛好可以讓餃子靠在幾個手指的中間。

　　2.捏合的時候一定要用點力氣，以免開口。

　　3.下鍋後，鍋稍搖晃一下，免得粘底。或用漏勺從前往後輕推一下餃子，以免餃子粘底。

　　4.煮好的餃子，裝起來後，趁熱把餃子過碗，這樣餃子再怎麼多，都不會粘在一起。

　　5.蘸上自調的餃子醋，味道更好。***預知餃子醋的做法，且聽下回分解。***

　　6.放涼的豇豆餃子更有一番不同樣的風味。餡子是有點脆的。