魚丸子的烹飪方法

  魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高,生產工藝和技術裝置比較簡單,且營養價值高,價格低廉,因而成為熱銷貨。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  海鰻750克,瘦豬肉200克,河蝦1000克,上湯500毫升,鮮香菇50克,肥豬肉50克,甘薯粉200克,醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克。

  方法步驟

  1、海鰻魚洗淨去皮,用刀剔去骨,取魚肉;

  2、在案板上用刀背將魚肉剁成泥,放在盆裡加清水150毫升、精鹽,順一個方向攪拌成漿;

  3、攪至漿投入水能浮在水面時,加入地瓜粉,仍順一個方面攪勻,成魚丸漿待用;

  4、香菇洗淨去蒂切碎,蝦洗淨去殼,壓幹水分,切碎,豬肉切碎;

  5、將香菇、蝦、豬肉放在碗裡,加入適量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團;

  6、蔥去根鬚,洗淨,切珠待用;

  7、把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團,然後握緊五指,將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特製的勺將圓球舀起,放在清水盆裡,浮在水上;

  8、把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起;

  9、上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;

  10、帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。

  二

  食材準備

  鮁魚500g,橄欖油適量,鹽適量,澱粉適量,姜適量,蔥適量,雞蛋清適量。

  方法步驟

  1、鮁魚處理乾淨後,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來;

  2、刮下來的魚肉加適量的薑末,水,鹽放入攪拌機打成魚泥;

  3、雞蛋清充分打發,然後分兩次加入魚泥裡;

  4、其間根據魚泥的稀稠度適量加入水,然後加入澱粉調勻,攪拌待魚泥上勁後;

  5、倒入一些橄欖油攪拌均勻;

  6、取鍋燒水,然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子,溫水下鍋;

  7、小火慢慢的煮,煮開後,打掉表面上的浮沫,煮至魚丸浮起即可。

  三

  食材準備

  魚丸1斤,土豆3個,胡蘿蔔2根,咖啡塊6個,香葉。

  方法步驟

  1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊;

  2、取一隻煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱後放入胡蘿蔔塊,煸炒後放入土豆塊,繼續翻炒;

  3、加入清水,水要沒過所有材料,然後加入香味5-6片;

  4、大火煮開後轉小火繼續煮,煮到土豆變綿軟,大約需要十幾分鍾;

  5、將香葉取出,把咖哩塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖哩塊溶化,並且湯汁變濃稠;

  6、另取一隻小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,並且體積膨脹至兩倍大,然後放入做好的咖哩滷;

  7、把咖哩滷和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸後關火即可。


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