魷魚烹飪方法大全

　　魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些魷魚的烹飪方法大全，希望對大家有所幫助!

　　魷魚的烹飪方法大全具體如下：

　　鐵板魷魚的烹飪方法：

　　原料：魷魚，洋蔥。

　　做法：

　　1.魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3.加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。

　　魷魚炒青瓜的烹飪方法：

　　原料:魷魚、青瓜

　　作法:

　　1.魷魚清理乾淨，剃花刀，切成小塊。

　　2.把魷魚火速地在開水裡過一遍，再衝涼備用。

　　3.青瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可

　　燒烤魷魚的烹飪方法：

　　原料：花枝 1/2斤、魷魚身 1只泡過的、調味料五味醬：醬油膏 1大匙、番茄醬 1又1/2大匙、糖 1大匙、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許。

　　做法：

　　1將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹籤串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀捲成圓形，分別再串起即可。

　　2將調味料攪拌均勻，即成為五味醬。

　　3將烤架洗淨後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤，並刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。撒上少許芝麻，味道更香

　　紅燒魷魚卷的烹飪方法：

　　原料：新鮮的中等個體的魷魚一隻體重在600-800克左右為佳，姜一小塊。

　　輔料：油、鹽、醬、糖、醋各適量，紅辣椒醬少許，黃酒少許，味精少許。

　　做法：

　　1.從魷魚頭須部與身體部連線縫裡挖出魷魚的內臟，清洗乾淨，姜洗淨切片。

　　2.架鍋點火，將洗淨的魷魚放入鍋內，加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右，加入薑片，蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開後再用大火急燒2分鐘左右即停火.

　　3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透為止，隨後控幹水。

　　4.將魷魚頭摘下，先從頭部噴水嘴口處用刀切入注意別一切到底把頭切成兩半，而要留2-3毫米的連皮。，然後攤開魷魚頭，把各半邊魷魚頭分切幾刀同樣不能切透，最後將魷魚頭回合成原狀裡面己切分很細，外表看上去還有連皮連成一個整體者為佳。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米厚的魷魚卷，按順序連放在盤中的魷魚頭後面，使裝盤的魷魚看上去仍象是一隻整體魷魚。

　　5.再架鍋點火，鍋燒熱後加適量油，然後加鹽、醬油、糖、醋及水適量，燒開後加入紅辣椒醬及黃酒少量，最後加味精少許調勻後即把調成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面，儘量淋遍淋勻，就可以了。

　　醬爆魷魚的烹飪方法：

　　原料：鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、乾紅椒20個、姜2片，糖、料酒

　　做法：

　　1、魷魚去內臟，黑膜洗乾淨切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎

　　2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入薑絲和乾紅椒炒香

　　3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來

　　注意事項：不用再加鹽，豆瓣很鹹，加糖目的是調味，炒的時候火大一些，時間過久，別把魷魚炒老了，怕辣可以少放乾紅椒。

　　醬汁烤魷魚的烹飪方法：

　　原料：大魷魚1只、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老薑2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜麵醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。

　　做法：

　　1、洋蔥、姜、蒜分別切末;